깔끔한 디저트 만들기

장미향 머핀, 장미 에스프레소, 장미차들...

우울증을 날려버리는 화사한 장미요리 레시피~

 

 

5월의 신부, 웨딩머핀으로도 어울릴것같은...

장미차로 만든 장미머핀~ 방부제 든 화학 아이싱대신 천연 화이트 초코렛으로 아이싱했다.

 

 

향기로운 장미잎과 원두커피를 같이 짜내만든 장미 에스프레소~

크게 기대치않았지만, 놀랍게도 장미향이 은근하다.

 

 

이것이 바로 우울증 치료하는 장미 테라피 요리이다.

5월에는...우울증을 치료하는 성분을 가진 장미꽃잎으로 달콤한 디저트를 !!

재료( 머핀 12개 만들기)/

머핀재료: 밀가루 150g(1+ 1/4 컵), 베이킹파우더 1 TBS, 버터 6~7 TBS,

가루설탕 또는 오가닉 설탕 1/2컵, 실온에 둔 달걀 2개,

장미잎으로 만든 차 (또는 우유) 100ml.

머핀상단 아이싱: 베이커리용 화이트 초코렛 2컵 녹인 것

(생크림(whip cream)으로 대체 가능, 방부제 투성이 화학 아이싱은 절대 피한다 ).

장미차/ 향이 짙은 오가닉 장미꽃잎 상단만 자른 것 2~3컵, 물 2컵.

기타/ 머핀 장식용 오가닉 장미꽃잎 적당량.

 

Tips. 요즘 나오는 베이커리용 밀가루, 셀프라이징(self-rasing)을 쓰면, 베이킹 파우더가 필요없다.

 

 

1-재료준비/ 차에 사용할 장미꽃잎은 향이 짙은 상단만 가위로 잘라 깨끗이 씻어 물기를 빼둔다. 달걀은 실온에 잠시 둔다.

머핀판에 머핀종이를 세팅하고,오븐은 190C (375'F)로 예열한다.

 

 

향이 짙은 장미액/ 물 2컵을 끓이다가 준비한 장미꽃잎을 넣고 은근한 불에서 물이 반으로 줄때까지 졸인다.

 

Tips. 이렇게 만든 진한 장미액을 차로 마실때는 에스프레소처럼 조금만 마시거나,

장미액 1컵+ 뜨거운 물 2컵 섞어 희석하여 마신다.

 

 

2- 반죽하기/ 먼저, 버터와 가루설탕을 잘 녹인다음, 달걀을 한번에 한개씩 풀어 반죽하고, 밀가루를 여러번에 나누어

잘 반죽한뒤, 장미차(또는 우유)로 반죽 묽기를 조절한다. 수저로 떠서 약간 흔들어 뚝 떨어지면 OK~

머핀종이에 1 TBS씩 떠서 고르게 펴 담고 예열한 오븐에서 20분 정도 겉이 노릇하게 구우면 끝~

 

Tips. 천연 장미액을 못만들면 우유를 사용하고 베이커리용 로즈워터 1 TBS을 사용해도 될 것이다.

버터가 들어간 머핀에서는 장미향이 그리 나지는 않은데, 만약 버터를 빼고 천연 장미액만 넣는다면 향이 가능할 것 같다.

 

 

장미 에스프레소 만드는 실험/

원두커피를 커피 머신용 필터에 담기전 향이짙은 장미잎을 물러 담고, 그위에 평소보다 적은량인 원두커피를 1/2 컵 담아

에스프레소 머신에 내렸더니...아주 은은한 장미향이 나는 에스프레소가 만들어 졌다.

장미잎을 한잎 얹으면 더 향기가 퍼진다.

 

관련글/ 질러도 절대 후회없는 에스프레소 커피머신 http://blog.daum.net/design11111/15609214

 

 

아이싱( 케익이나 머핀위에 얹어 장식하여 굳히는 것): 화이트 초코렛을 중탕하면서 녹여, 아이싱으로 썼다.

베이커리용 화이트 초코렛은 녹이면 푸석해지므로 우유를 조금씩 넣어가며 적당히 묽게 녹였다.

머핀에 부을때는 뜨거울때, 소스팬에 붙은 뽀죽한 부분으로 천천히 조금씩내리면서 부어준다.