와인을 이야기할 때 프랑스의 보르도(Bordeaux)를 빼고는 이야기가 되지 않을 정도로 보르도는 매우 중요한 와인 산지이다. 최고 서열의 와인들이 대부분 이 지역에서 나왔다.
아틀란틱 해양의 온화한 지중해성 기후의 영향을 받고 있는 보르도는 약 400만년 전에는 바닷속에 있었다고 한다. 지금도 보르도의 땅을 파면 조개 껍데기가 발견된다.
▲ 샤토 페이 라 투르 / 두르드 에상스
2000년의 와인역사와 함께 보르도 와인이 가지고 있는 특유의 우수성은 바로 ‘테루아(Terrior)’에 있다. 보르도만이 가지고 있는 특별한 토양, 완벽한 기후, 태양, 그리고 노하우의 절묘한 조화의 결과다. 그 테루아를 바탕으로 지역별 차이를 세밀하게 가려 별도의 호칭인 아펠라시옹(Appellation)을 붙이고, 다른 재배업자들이 그 지역 호칭을 사용하지 못하도록 규정했다. 이것을 ‘통제 원산지 명칭’이라 한다. ‘A.O.C(Appellation d’Origine Controlee)’를 적용한 와인 특구인 셈이다. 보르도는 프랑스 와인 생산량의 10%를 차지하고 전체 AOC 중 25%를 차지한다. 이 AOC에 해당하는 보르도 지역은 57개이다.
보르도에서 생산되는 와인은 75~80%가 레드 와인이다. 또 뛰어난 와인 블랜딩의 기술로도 유명하다. 2가지에서 5가지의 포도 품종으로 블랜딩한다. 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon), 메를로(Merlot), 카베르네 프랑(Cabernet Franc)이 대표적이며 필요에 따라 소량의 프티 베르도(Petit Verdot), 말벡(Malbec)이 사용된다.
매년 이맘때쯤 보르도와인협회에서는 ‘부담 없이 즐기는 보르도 와인 100선’을 소개한다. 올해에도 5만원대 미만의 중저가 와인 중 만족도 높은 와인을 선별했다. 보르도, 보르도 수페리에, 생테밀리옹, 그라브, 메독, 오메독 등과 같은 AOC급 와인이 소개됐다.
그중 가장 눈길을 끄는 것은 두르드(Dourthe)가 만드는 와인이다. 100개의 선별 와인 중 8개가 두르드의 와인이었다. 두르드는 1840년에 설립된 와이너리이자 네고시앙(중개상)이다. 두르드 에상스(Essence)란 보르도 수페리어 등급의 와인은 등급에 상관없이 우수한 품질로 보르도의 특급 중에서도 최고 와인에 도전장을 내 ‘수퍼 보르도’라는 애칭을 가질 정도다.
두르드는 이러한 고가의 최상급 와인을 만들지만 중저가 와인에서도 꽤 매력적인 빛을 발산한다. 두르드 보르도 그랑 테루아(Dourthe Bordeaux Grands Terroirs)는 세미용(Semillion)과 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 품종을 사용한 보르도풍 화이트 와인이다. 신선한 꽃 향기와 과일 향기가 잘 어우러져 있다. 가격도 2만원대로 부담 없다.
샤토 페이 라 투르(Chateau Pey La Tour)는 필자가 와인 초보시절 가격을 보고 순간적으로 심장마비에 걸릴 뻔했던 와인이다. 샤토 라투르(Chateau Latour)라는 보르도 특급 와인과 헷갈렸기 때문이다. 3만원대의 샤토 페이 라투르와 100만원이 넘는 샤토 라투르 와인은 같은 보르도 출신 와인이라는 것과 둘 다 와인 라벨에 탑 그림이 있다는 공통점이 있기는 하지만 이 두 와인은 서로 전혀 다르다.
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