요리와 생활정보

상비 재료로 뚝딱 레시피

맛과 영양, 어느 것 하나 빠지지 않으면서 바쁜 엄마의 조리 시간을 확 줄여주는 똑똑한 레시피.

1 부추 새우 계란찜

재료

달걀 2개, 부추 2줄기, 양파 1/4개, 냉동 칵테일 새우 6마리, 물 3큰술, 소금 약간

만들기
① 볼에 달걀과 물, 소금을 넣고 고루 풀어둔다.

② 부추와 양파는 잘게 다지고, 냉동 칵테일 새우도 묽은 소금물에 담가 해동시킨 뒤 잘게 썬다.

③ ①에 ②를 넣고 잘 섞은 다음, 김이 오른 찜통에 얹어 10분간 찐다.

Tip
뚝배기에 넣고 직접 끓일 경우에는 물의 양을 2배로 준비하여 물만 먼저 끓이다 달걀과 채소, 새우 섞은 것을 넣고 숟가락으로 저어가며 익힌다.

2 황태 시금치 떡국

재료

황태채 1/2컵, 시금치 5장, 물 2컵 반, 국간장 2/3큰술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 떡국떡 180g, 송송 썬 대파, 소금 약간

만들기
① 황태채는 물에 담갔다가 건져 10분간 불린 뒤, 물기를 꼭 짜고 잘게 찢는다.

② 달군 냄비에 참기름을 두르고 황태채를 넣어 볶다가 물을 붓고 국간장과 다진 마늘, 떡국떡을 넣어 끓인다.

③ 떡이 익어 부드러워지면 시금치를 넣고 한소끔 끓인 뒤, 소금으로 마무리 간 하여 그릇에 담고 대파를 올린다.

Tip
황태채는 물에 담갔다가 꺼내는 것만으로도 충분히 불어나니 살짝 적셔서 불린다. 황태채를 볶을 때 청주나 후춧가루를 약간 넣으면 특유의 잡내를 없앨 수 있다.

3 안심살로 만든 닭죽

재료

닭 안심 3장, 다진 당근·주키니 호박 1½큰술씩, 불린 쌀 1컵, 대추 2알, 황기 1/4대, 참기름 1큰술, 물 4컵

만들기
① 닭 안심은 잘게 다지고, 당근과 주키니 호박도 다진 것으로 준비한다. 불린 쌀은 체에 건져 물기를 뺀다.

② 달군 냄비에 참기름을 두르고 닭 안심과 채소들을 넣고 볶다가 불린 쌀을 넣어 투명해질 때까지 볶는다.

③ ②에 물을 조금씩 부어가면서 주걱으로 저어가며 끓인다. 팔팔 끓으면 불을 줄이고 대추와 황기를 넣은 다음 뭉근한 불에서 쌀알이 푹 퍼질 때까지 끓인다. 너무 되직해지면 물을 조금씩 넣어가며 끓여 완성한다.