테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리와 생활정보

Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보
요리와 생활정보
한 봄나물 고르기&깔...조회 601251  
정현정 조애니스트에게...조회 507225  
[전국] 무한리필 맛...조회 499656  
과일효소 만들기조회 449029  
장마땐 쌀통 안에 통...조회 344569  
식욕을 촉진하는 포도주조회 339825  
한식요리 연구가 이종...조회 317525  
전자레인지와 식초로 ...조회 298464  
냉장고 냄새 원인과 ...조회 294488  
실생활에 도움되는 상식조회 293032  

이전글 다음글 목록 

식재료 연구가 윤정진 셰프의 로컬 푸드

글쓴이: 블랙엔틱  |  날짜: 2011-10-31 조회: 5232
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=EBlPcxA%3D&page=286   복사

"봄이 오면 지천에 자란 쑥을 캐다가 밀가루를 살살 뿌려 쑥버무리를 해 먹곤 했지요. 그런데 경상도에서는 밀가루가 아닌 콩가루에 쑥을 무쳐 찌더군요. 이곳에서는 깻잎장아찌보다 콩잎장아찌를 더 많이 담가 먹을 정도로 콩이 흔한 재료이다 보니 쑥버무리도 콩가루를 이용하지 않았나 싶어요. 쑥을 콩가루에 버무려 찌면 맛이 더욱 고소하고 쌉싸래한 쑥과 잘 어울립니다. 콩가루는 꼭 날콩가루를 쓰는 것 잊지 마세요."






식재료 연구가 윤정진 셰프의 로컬 푸드

 

◆ 콩가루쑥버무리


조리시간: 10min / 재료분량: 2인분 / 난이도: 하

재료: 쑥잎 50g, 콩가루 30g, 소금 약간

1 쑥은 억세지 않고 여린 잎만 떼어내 흐르는 물에 씻는다.

2 씻은 쑥은 체에 건저 물기를 뺀다.

3 물기가 촉촉하게 남아 있는 쑥잎에 콩가루와 소금을 살살 섞어 김이 오른 찜기에 5분 정도 찐다.






식재료 연구가 윤정진 셰프의 로컬 푸드

 

이전글 다음글 목록 

총 게시글 2,515
한국요리를 한국인보다 더 한국적으로 만들어내다한국요리를 한국인보다 더 한국적으로 만들어내다조회: 25290
이시다 쿄타石田京太씨는 일본인으로 요리사이자 일본 후쿠오카福岡에서 음식점 4개를 운영하고 있는 음식점 대표다. 탄탄면과 교자, 오코노미야키 등의 메뉴를...
[ 은빛상자 | 2010-12-16 ]
초봉 4200만원 보장 '신성대학 제철산업과'초봉 4200만원 보장 '신성대학 제철산업과'조회: 27878
[아시아경제 이상미 기자] 충암 당진의 신성대학 제철산업과는 학생 절반 이상이 졸업과 동시에 당진의 현대제철에 정규직으로 입사하는 데 초봉이 4000만원에 육박합니다. 지난 ...
[ 아이리스 | 2010-12-16 ]
메뉴개발 주기를 보면, 프랜차이즈 가맹본부 가능성 보인다메뉴개발 주기를 보면, 프랜차이즈 가맹본부 가...조회: 25069
소비 트랜드 반영한 메뉴로 고객 잡아야 외식 프랜차이즈가 메뉴개발을 지속적으로 하는지 여부는 성장지속도를 측정할 수 있는 방법 중 하나다. 정기적으로 새 메뉴를 출시하면 가맹...
[ 햇님 | 2010-12-16 ]
채소 소믈리에 김은경의 건강 김치채소 소믈리에 김은경의 건강 김치조회: 25633
채소에 관심이 많다 보니 자연스럽게도 요리를 하기 전 재료를 중요하게 생각하는 습관이 있어요. 또 채소 소믈리에로 활동하면서 질 좋은 먹을거리를 양심적으로 판매하는 분들도 제...
[ ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 2010-12-14 ]
이것 하나면 맛이 달라진다 전문가들의 특별한 볶음밥 노하우이것 하나면 맛이 달라진다 전문가들의 특별한 ...조회: 24083
볶음밥은 초보 주부부터 고수까지 누구나 쉽게 만들 수 있는 음식이다. 하지만 고수들은 볶음밥 하나도 그냥 만드는 법이 없다. 소금과 후춧가루 등의 기본양념 외에도 시판 소스나...
[ 하얀건담 | 2010-12-07 ]
김치냉장고, 잘 쓰고 계신가요?김치냉장고, 잘 쓰고 계신가요?조회: 22855
김장철이 다가오면서 주부들이 고민하는 또 한 가지는 김치 보관. 요즘처럼 배추 값이 금값일 때 정성껏 담근 김치를 제대로 보관하는 것 또한 중요한 숙제다. 다양한 기능과 디자...
[ 장미 | 2010-12-07 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 웰빙 새싹두부샐러드
 바삭바삭 맛있는 고구...
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기