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요리와 생활정보
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식재료 연구가 윤정진 셰프의 로컬 푸드 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=EBlPcxA%3D&page=98
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"봄이 오면 지천에 자란 쑥을 캐다가 밀가루를 살살 뿌려 쑥버무리를 해 먹곤 했지요. 그런데 경상도에서는 밀가루가 아닌 콩가루에 쑥을 무쳐 찌더군요. 이곳에서는 깻잎장아찌보다 콩잎장아찌를 더 많이 담가 먹을 정도로 콩이 흔한 재료이다 보니 쑥버무리도 콩가루를 이용하지 않았나 싶어요. 쑥을 콩가루에 버무려 찌면 맛이 더욱 고소하고 쌉싸래한 쑥과 잘 어울립니다. 콩가루는 꼭 날콩가루를 쓰는 것 잊지 마세요."
◆ 콩가루쑥버무리
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| 총 게시글 2,515개 |
 | 치즈주먹밥 | 조회: 2323 |
| 치즈주먹밥 고소한 한우 치즈 주먹밥 아이들 아침이나 영양간식으로도 좋은 한우 치즈 주먹밥. 귀여운 캐릭터 모양으로 만들면 아이가 더욱 즐거워한다. 난이도 하 열량 ... | ||
| [ 하레 | 2013-03-22 ] | ||
 | 멸치 주먹밥 | 조회: 2134 |
| 멸치 주먹밥 영양듬뿍 죽방멸치 주먹밥 멸치를 넣어 영양이 풍부한 주먹밥. 어린이 간식이나 간편한 아침으로 좋다. 난이도 하 열량 190kcal 가격대 5000원... | ||
| [ 스위티 | 2013-03-22 ] | ||
 | 오코노미야키 | 조회: 10240 |
| 일본과 한국의 대표적인 전요리로 서민음식의 대명사인 오코노미야키와 빈대떡.철판에서 지글거리며 먹음직스러운 둥그런 모양에, 혼자보다는 여럿이 함께해야 더 맛있는 음식이다. 닮은... | ||
| [ 클로버 | 2013-03-22 ] | ||
 | 저나트륨 소스 활용 | 조회: 9166 |
| 저나트륨 소스 활용새싹비빔밥“고추장은 두 숟가락만으로 하루 나트륨 권장량을 채울 만큼 나트륨이 많이 들어 있는 조미료예요. 조리 시 적게 넣는 것이 가... | ||
| [ 니브 | 2013-03-06 ] | ||
 | 조림보다 재료의 염분을 살리는 찜 요리 | 조회: 6091 |
| 조림보다 재료의 염분을 살리는 찜 요리채소찜“단호박, 감자, 연근, 마 등의 채소는 재료 고유의 소금기를 살릴 수 있는 찜 요리를 해야 조리할 때 추가로 소금을 넣지 않아... | ||
| [ 깎꿍토끼 | 2013-03-06 ] | ||
 | 만들기 쉽고 의외로 맛있는 홈메이드 토마토케첩 | 조회: 4629 |
| 아이들은 왜 그리 케첩을 좋아하는지. 뭐든 케첩을 찍어 맛나게 먹는다. 그러니 아이 반찬을 만들다 보면 케첩 한 스푼의 유혹에 빠질 때가 많지만 각종 첨가물 때문에 선뜻 시판... | ||
| [ 큐트천사 | 2013-03-06 ] | ||
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