요리와 생활정보

■준비재료
새우 25g, 녹말가루·튀김기름 적당량씩, 가지 2개, 마늘 2쪽, 양념(고추장·쓰리랏차 칠리·토마토케첩·설탕·유자청·참기름 1큰술씩, 물 2큰술)

■만들기
1 새우는 도마에 올려 칼로 등을 가른 후 녹말가루를 묻힌다.
2 가지는 칼로 길게 자른 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다. 물을 묻힌 뒤 녹말가루를 묻힌다.
3 마늘은 다진다.
4 가지와 새우를 180℃의 기름에 튀긴다.
5 양념 재료와 다진 마늘을 팬에 넣고 주걱으로 저으며 끓인 뒤 새우와 가지를 넣어 스패출라로 버무린다.

■준비재료
도우 미지근한 물 110ml, 설탕 1큰술, 드라이이스트 4g, 올리브오일 30ml, 밀가루 중력분 200g, 소금 1작은술
피자토마토소스 토마토홀 200g, 드라이바질 ½작은술, 소금 ¼작은술, 올리브오일 50ml
토핑 방울토마토 3알, 올리브 2알, 홍피망·청피망 ¼개씩, 페퍼로니·파마지아노치즈 적당량씩, 다진 쇠고기 50g, 소금·후춧가루 약간씩, 피자토마토소스 ½컵, 피자치즈 1½컵


■만들기
1 미지근한 물에 설탕과 드라이이스트를 넣어 녹을 때까지 섞은 뒤 올리브오일을 섞는다.
2 밀가루를 체에 내려 소금을 넣어 섞은 뒤 ①을 섞는다.
3 ②를 치대 덩어리로 뭉친 뒤 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 30분 정도 발효시킨다.
4 토마토홀을 으깨 드라이바질과 소금, 올리브오일을 섞는다.
5 방울토마토는 꼭지를 제거해 120°C로 예열한 오븐에 3~4시간 말린다.
6 올리브는 건져 0.3cm 두께로 슬라이스한다. 홍피망은 0.3cm 두께로 썰고 청피망은 다진다. 페퍼로니는 슬라이스한다.
7 다진 쇠고기는 소금과 후춧가루를 뿌려 팬에 볶는다.
8 ③을 20cm 크기로 밀어 도우를 만든 뒤 스패출라를 이용해 피자토마토소스를 바른다.
9 말린 방울토마토를 도우에 얹고 피자치즈를 뿌린 뒤 나머지 토핑 재료를 얹는다. 파마지아노치즈를 갈아 뿌린다.
10 ⑨를 200°c로 예열한 오븐에 넣어 7~10분간 굽는다.

■준비재료
단호박 ½개, 밥 1컵, 물 3컵, 미나리 4대, 통후추·소금 약간씩

■만들기
1 단호박은 필러로 껍질을 벗겨 씨를 제거한 뒤 깍둑썰기 한다.
2 찜통 아래에는 밥과 물을 넣고 단호박을 찜기에 올린 후 20분 동안 찐다.
3 단호박과 밥, 물을 분쇄기에 넣고 간 뒤 고무주걱으로 섞는다.
4 미나리는 송송 썰어 ③과 섞어 한소끔 끓인 후 그릇에 담는다.
5 소금은 절구에 빻아 넣고 통후추는 후추갈이에 갈아 뿌린다.

김은경의 조리 도구
새우오징어군만두

■준비재료
새우살 100g, 오징어 ½마리, 중하 10개, 생강 1쪽, 다진 마늘·설탕·맛술 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩, 만두피 10장, 식용유·유자청·간장 2큰술씩

■만들기
1 새우살과 오징어는 커터기에 넣어 다진다.
2 중하는 꼬리만 남기고 껍데기를 벗긴다.
3 생강은 곱게 간다.
4 다진 새우살과 오징어에 다진 생강, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 소금, 후춧가루를 넣어 섞는다.
5 만두피에 새우중하와 ④를 한 숟가락씩 넣고 만두를 빚는다.
6 만두 겉면에 식용유를 살짝 바른다.
7 튀김기에 만두를 넣고 15분간 튀긴다.
8 유자청과 간장을 섞어 유자소스를 만든 뒤 곁들인다.