굴소스
글쓴이: ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 날짜: 2013-07-15
조회: 3631
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=EBxOdxQ%3D&page=2
요즘 요리 블로거 사이에서 굴소스 만들기가 유행이다. 맛 좋고 보관이 쉬운 시판 제품도 많은데 굳이 집에서 만들어 쓰려는 이유가 무엇일까? 화학조미료 특유의 감칠맛은 덜 나지만, 한식과 궁합이 맞고 믿고 사용할 수 있는 홈메이드 굴소스 만들기. 굴소스
2 마른 고추와 다시마는 마른 수건으로 깨끗이 닦고 표고버섯 기둥은 흐르는 물에 씻어 손질한다. 양파는 가늘게 채썰고 당근, 마늘은 납작하게 저민다.
3 소스 팬에 ②의 재료와 간장, 설탕, 소금을 넣고 한소끔 끓인 뒤 불을 끄고 매실 농축액을 더해 식힌다.
4 소스 팬에 굴을 담고 ③을 부은 뒤 뚜껑을 닫아 냉장고에서 2~3일 정도 숙성시킨다.
5 숙성된 ④의 소스를 체에 밭쳐 국물만 거른 뒤 소스 팬에 담는다. 숙성이 번거롭다면 굴과 ③의 재료를 함께 끓여 바로 거를 수도 있지만 굴의 풍미가 다소 떨어진다.
6 약한 불에 ⑤를 올려 은근하게 끓이다가 밀가루, 녹말물을 조금씩 넣어가며 걸쭉하게 농도를 맞춘 뒤 불에서 내려 식힌다.
7 밀폐용기를 소독해 ⑥을 붓는다. 냉장고에 보관하면 최대 한 달 동안 먹을 수 있다.
무더위, 발사믹 식초로 여름 나기 조회: 1 [월간 웨딩21 편집팀]노출의 계절, 여름이 성큼 다가왔다. 높은 기온에 따라 옷차람이 가벼워지면서 피부 노출의 기회가 많아지는 여름, 피부 보호는 꼭 필요하다.피부 보호를 ... [ koendi | 2014-05-25 ] 프랑스 넘버원 프리미엄 탄산수 '바두아' 출시 조회: 1 [ 안나 | 2014-05-25 ] 김치 비빔 칼국수 조회: 3 김치 비빔 칼국수재료중력분 4컵, 배추김치 1포기, 달걀 1개, 오이 ⅓개, 김 ½장, 물 1¼컵,양념장고추장·식초 1컵씩, 설탕 ½컵1. 중력분에 물을 넣고 10... [ 바람 | 2014-05-23 ] 레몬 베이비 채소 버섯 비빔국수 조회: 1 1.레몬 베이비 채소 버섯 비빔국수재료소면 320g, 베이비 채소 100g, 팽이버섯 ½봉지, 참송이버섯 2개, 빨간 파프리카 1개양념장레몬즙 6큰술, 조선간장 4큰술, 설... [ 시계바늘 | 2014-05-23 ] 황태포 골뱅이 비빔 소면 조회: 1 1. 황태포 골뱅이 비빔 소면재료소면 320g, 양배추 100g, 골뱅이 1캔, 황태포 8줄, 오이·양파 1개씩양념장고추장·식초 8큰술씩, 설탕 4큰술, 깨소금 1큰술1.... [ 애니랜드 | 2014-05-23 ] 두부 김치말이 국수 조회: 2 두부 김치말이 국수재료소면 320g, 두부 1모, 배추김치 1포기, 식초 2컵, 설탕 컵, 통깨 4큰술, 무순 약간, 김칫국물·얼음 4컵씩양념장고추장·설탕 4큰술씩, 식초... [ 어린새싹 | 2014-05-23 ]
요리와 생활정보
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 
