굴소스
글쓴이: ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 날짜: 2013-07-15
조회: 1957
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=EBxOdxQ%3D&page=68
요즘 요리 블로거 사이에서 굴소스 만들기가 유행이다. 맛 좋고 보관이 쉬운 시판 제품도 많은데 굳이 집에서 만들어 쓰려는 이유가 무엇일까? 화학조미료 특유의 감칠맛은 덜 나지만, 한식과 궁합이 맞고 믿고 사용할 수 있는 홈메이드 굴소스 만들기. 굴소스
2 마른 고추와 다시마는 마른 수건으로 깨끗이 닦고 표고버섯 기둥은 흐르는 물에 씻어 손질한다. 양파는 가늘게 채썰고 당근, 마늘은 납작하게 저민다.
3 소스 팬에 ②의 재료와 간장, 설탕, 소금을 넣고 한소끔 끓인 뒤 불을 끄고 매실 농축액을 더해 식힌다.
4 소스 팬에 굴을 담고 ③을 부은 뒤 뚜껑을 닫아 냉장고에서 2~3일 정도 숙성시킨다.
5 숙성된 ④의 소스를 체에 밭쳐 국물만 거른 뒤 소스 팬에 담는다. 숙성이 번거롭다면 굴과 ③의 재료를 함께 끓여 바로 거를 수도 있지만 굴의 풍미가 다소 떨어진다.
6 약한 불에 ⑤를 올려 은근하게 끓이다가 밀가루, 녹말물을 조금씩 넣어가며 걸쭉하게 농도를 맞춘 뒤 불에서 내려 식힌다.
7 밀폐용기를 소독해 ⑥을 붓는다. 냉장고에 보관하면 최대 한 달 동안 먹을 수 있다.
화덕에 통째로 구워 스프와 파마산 치즈를 채운... 조회: 2826 화덕에 통째로 구워 스프와 파마산 치즈를 채운단호박스프재료 중간사이즈 단호박 2개, 양파 60g, 파마산 치즈 30g, 감초오일 약간, 감자, 우유, 베지터블스톡, 월계수 잎... [ 물방울 | 2013-11-03 ] 오이 칼로리 100g당 고작..다이어트·숙취... 조회: 2574 [ 청개구리 | 2013-11-03 ] "진미·별미·묘미, 세계 이색요리를 한자리... 조회: 3220 [ 단풍잎 | 2013-11-03 ] 된장마파두부 조회: 2099 [ 깎꿍토끼 | 2013-11-03 ] 루비 박힌 석류 조회: 2279 [ 비애 | 2013-11-03 ] 모양부터 재미있는 호박 쿠키 조회: 3309 모양부터 재미있는 호박 쿠키 재료버터 110g, 설탕 80g, 계란 2개, 박력분 200g, 단호박 가루 20g, 검색하기 href= http://search.daum.n... [ 하얀건담 | 2013-11-03 ]
요리와 생활정보
61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 
