테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리와 생활정보

Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보
요리와 생활정보
한 봄나물 고르기&깔...조회 433810  
정현정 조애니스트에게...조회 355190  
[전국] 무한리필 맛...조회 354433  
과일효소 만들기조회 305265  
장마땐 쌀통 안에 통...조회 240296  
식욕을 촉진하는 포도주조회 234920  
한식요리 연구가 이종...조회 229458  
냉장고 냄새 원인과 ...조회 196836  
전자레인지와 식초로 ...조회 196263  
실생활에 도움되는 상식조회 192811  

이전글 다음글 목록 

열대과일 깎는 기본기 레슨

글쓴이: 가루  |  날짜: 2010-02-25 조회: 42574
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=Eh5JcQ%3D%3D&page=415   복사


열대과일 깎는 기본기 레슨 파인애플
1. 파인애플은 잎 부분과 밑동을 자르고 세로로 4등분한다.
2. 가운데 심 부분을 잘라낸다.
3. 과육을 껍질과 분리한 후 먹기 좋게 가로 방향으로 자른 뒤 어긋나게 하나씩 밀어서 담는다.
직접 해보니 파인애플 껍질과 과육을 분리할 때 일반 과도가 아닌 곡선형 칼을 사용하니 쉽게 잘라졌다.
Another Idea 파인애플을 손질해 세로로 4등분하고 사각 모양으로 길쭉하게 썬 뒤 나무젓가락을 꽂아 아이스 바처럼 만든다.

키위
1. 키위는 위아래쪽을 잘라내고 1cm 두께로 썬다.
2. ①의 키위를 돌려 깎다가 1.5cm 정도 껍질을 남긴다.
3. 길게 깎은 키위 껍질을 S자 모양으로 말아서 이쑤시개로 꽂아 고정시킨다.
4. 키위 껍질을 꽃잎처럼 예쁘게 뒤로 젖혀 모양낸다.
직접 해보니 키위를 편으로 잘라 깎으니 편하고 씨 부분이 동그랗게 드러나 모양이 예쁘다.
Another Idea 키위의 윗부분을 1/4 정도 잘라 에그 트레이에 하나씩 넣어 찻숟가락과 함께 낸다. 1개씩 손에 잡고 먹기도 좋고 속까지 알뜰하게 긁어 먹을 수 있다.

파파야
1. 파파야를 2~3cm 두께로 가로로 썬다.
2. 별 모양 쿠키 틀로 씨 부분을 찍어 빼낸 뒤 키위 자르는 칼(곡선형 칼)로 껍질을 남겨두고 과육만 돌려 깎는다.
3. 껍질 안쪽의 파파야 과육은 한입 크기가 되도록 6등분해 칼집을 넣는다.
4. 씨를 빼낸 파파야 가운데에 다른 과일을 채워 넣는다.
직접 해보니 열대과일은 과육이 단단하지 않으므로 과육이 손상되지 않게 씨를 도려내는 것이 관건. 쿠키 틀을 사용하니 과육 모양을 망가뜨리지 않고 씨 부분만 쉽게 제거할 수 있었다.
Another Idea 파파야를 반으로 잘라 씨를 도려낸 뒤 미니 스쿠프로 동그랗게 파내어 이쑤시개나 꼬치에 꽂는다.


열대과일 깎는 기본기 레슨 오렌지
1. 오렌지 위아래쪽을 자른다.
2. 속살이 보일 정도로 세로로 두껍게 껍질을 벗긴다.
3. 껍질 벗긴 오렌지는 길게 반으로 자른 뒤 과육 사이로 칼날을 넣어 부채꼴 모양이 되도록 잘라 접시에 돌려 담는다.
직접 해보니 껍질부터 벗기면 과육과 껍질을 분리하기 힘들다. 작게 조각을 낸 뒤 껍질을 벗기니 모양 변형이 적었다.
Another Idea 오렌지는 껍질째 깨끗이 씻어 위아래쪽을 잘라낸 뒤 8등분한다. 껍질과 과육 사이에 과도를 넣어 분리하되 완전히 떨어지지 않도록 3/4 정도만 자른다.

망고
1. 망고를 3등분해 과육과 씨를 분리한다.
2. 과육 안쪽에 바둑판 모양으로 칼집을 넣는다.
3 껍질을 뒤집어 과육이 펼쳐지게 한다.
직접 해보니 모양내려고 많이 만질수록 과육이 물러졌다. 모양내기에 자신이 없다면 스쿠프로 동그랗게 뜨는 것이 낫다.
Another Idea 길게 세로로 놓고 씨 부분을 가운데에 두고 3등분한 뒤 씨 없는 쪽의 껍질을 벗겨낸 뒤 0.5cm 두께로 어슷하게 썬다.

바나나
1. 바나나의 양쪽 끝을 잘라버리고 3등분으로 자른다.
2. 바나나를 하나씩 세워 세로로 반가른 뒤 바나나 옆면을 대각선으로 자른다.
3. 모양내 깎은 바나나를 세우고 겉면에 레몬즙을 약간 뿌린다.
직접 해보니 레몬즙을 뿌리니 쉽게 갈변되지 않았고, 지그재그로 잘라놓으니 보기에도 좋고 한입에 쏙 들어갔다.
Another Idea 바나나를 가로로 눕혀 길게 양쪽 끝을 자른 뒤 칼집을 넣고 껍질은 반만 벗겨낸다. 과육은 대각선으로 번갈아 가며 어슷하게 썬다.


이전글 다음글 목록 

총 게시글 2,515
냉장고 음식 장기간 보관법  2냉장고 음식 장기간 보관법 2조회: 4212
음식 신선보관법 ★ 꿀은 냉동실에 보관한다. 꿀은 오래 두면 하얗게 되거나 당도가 떨어지므로꿀은 플라스틱 용기에 담아 냉동실에 보관한다.★ 호박은 속을 파서 보관호박을...
[ 스위티 | 2007-10-25 ]
음식 맛 떨어뜨리는 냉장고 악취 잡기음식 맛 떨어뜨리는 냉장고 악취 잡기조회: 3747
1_ 냉동실 식품도 날짜 적어 관리하기온도가 낮은 냉동실이라도 음식물을 오래 넣어 두면 산화와 변질이 일어나 식품에서 냄새가 나므로 날짜를 적어 관리한다. 생선류나 고기는 2...
[ 별님 | 2007-10-19 ]
끓인 물 vs 생수 어떤 게 몸에 좋을까?끓인 물 vs 생수 어떤 게 몸에 좋을까?조회: 3944
끓여서 마신다 --- 46.6%이유는?1_ 구수하고 맛있다.2_ 보리, 결명자 등을 넣어 끓인 물은 왠지 영양가가 있을 것 같다.3_ 비용이 저렴하다.단점은?1_ 빨리 상한...
[ 헤르시 | 2007-09-29 ]
곰팡이 제거 노하우곰팡이 제거 노하우조회: 4187
싱크대개수대는 설거지가 끝난 뒤에 중성세제로 깨끗이 닦고 때가 잘 끼는 상판이나 벽 주위도 수시로 닦아낸다. 항상 음식물 찌꺼기가 끼어 있는 쓰레기망은 세균의 온상이 되기 쉽...
[ ★…믿는 ㉠ㅓ㉧f | 2007-09-28 ]
음식 맛 살리는 비법재료음식 맛 살리는 비법재료조회: 3815
생선이나 해산물의 비린내를 제거할 때 많이 사용하며, 식초를 사용할 때 레몬즙을 섞으면 더 상큼하고 신선한 맛을 낼 수 있다. 레몬은 실온에 두었을 때 향이 더 잘 우러나므로...
[ 검은건담 | 2007-09-19 ]
양념장의모든것양념장의모든것조회: 3801
양념장 불고기 양념장 (쇠고기 400g 기준) 재료 : 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 양파즙2큰술, 청주 2큰술, 다진파 마늘 2큰술씩, 배즙2큰술, 깨소금 참기름 1...
[ koendi | 2007-09-16 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기