테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리와 생활정보

Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보
요리와 생활정보
한 봄나물 고르기&깔...조회 439713  
정현정 조애니스트에게...조회 360708  
[전국] 무한리필 맛...조회 360055  
과일효소 만들기조회 310430  
장마땐 쌀통 안에 통...조회 244019  
식욕을 촉진하는 포도주조회 238623  
한식요리 연구가 이종...조회 233165  
냉장고 냄새 원인과 ...조회 200325  
전자레인지와 식초로 ...조회 199764  
실생활에 도움되는 상식조회 196303  

이전글 다음글 목록 

MSG=중국음식점 증후군? 너무 걱정할 것 없답니다

글쓴이: 구사일생  |  날짜: 2010-04-01 조회: 6229
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=EhBPdw%3D%3D&page=162   복사

MSG=중국음식점 증후군? 너무 걱정할 것 없답니다 


Q 최근 ‘롯데라면’의 MSG 첨가 논란이 있었다. 인터넷에서 MSG가 ‘중국음식점 증후군’를 일으킬 수 있다는 댓글을 봤다. 중국음식을 먹고 난 뒤 속이 조금 거북하다고 느낀 적이 있는데 MSG 때문인가?

A MSG가 ‘중국음식점 증후군(Chinese restaurant syndrome)’을 유발할 수 있다는 주장은 40여 년 전 제기됐다. 중국계 미국인 의사가 1968년 ‘뉴잉글랜드 의학저널’에 “중국음식점에 다녀오면 뒷목이 뻐근하고, 가슴이 두근거리며, 몸이 쇠약해지는 느낌이 든다”는 내용의 편지를 보낸 것이 발단이었다. 편지에선 원인이 ①간장 ②포도주 ③과량의 소금 ④MSG인 것 같다고 주장했다.

이 사실이 알려지면서 ‘MSG가 중국음식점 증후군을 일으킨다’는 믿음이 심어졌다. 그러나 유럽의 식품과학위원회(SCF)는 1991년 중국음식점 증후군은 글루탐산(MSG의 주성분)이 들어 있지 않은 다른 음식을 섭취한 뒤에도 발생한다고 발표했다. 또 호주 식품표준국은 2003년 MSG가 중국음식점 증후군과 관련이 있다는 주장은 과학적으로 타당성이 없다고 결론을 내렸다.

MSG는 인공 조미료의 주성분이다. 아미노산의 일종인 글루탐산에 나트륨 한 개가 붙은 ‘Mono Sodium Glutamate’의 약칭이다. 글루탐산은 천연 식품에도 들어 있다. 다시마 100g당 글루탐산 함량은 3200㎎, 파르메산 치즈는 1200㎎, 버섯은 140㎎, 토마토는 140㎎, 옥수수는 133㎎, 닭고기는 44㎎, 쇠고기는 33㎎이다.

MSG는 천식·비염 등 알레르기 유발, 발암 등 각종 안전성 논란의 표적이었다. 그러나 1995년 미국식품의약국(FDA)은 “글루타민산과 MSG는 현재 조미료로 사용하고 있는 수준에서 인체에 해를 준다는 증거나 이유는 없다”고 발표했다. 세계보건기구(WHO)와 국제식량농업기구(FAO)의 공식 입장도 비슷하다.

MSG는 우리 정부의 안전성 검사도 통과했다. 단 MSG엔 혈압을 올리는 나트륨 성분이 들어 있고, 식욕을 높여 자칫 체중 증가의 원인이 된다. 여느 첨가물과 마찬가지로 “가급적 적게 사용·섭취한다”는 ‘최소의 원칙’만 지키면 무난할 것 같다.
이전글 다음글 목록 

총 게시글 2,515
새벽 5시 노량진수산시장 ‘별 10개’가 떴다새벽 5시 노량진수산시장 ‘별 10개’...조회: 1530
[중앙일보 이상은.신동연] 세계적인 셰프들이 지난 일주일 동안 한국을 경험했다. 제3회 서울 고메 행사를 맞아 한국을 찾은 이들은 노량진 수산시장에서 굴 까는 할머니를 신...
[ 스마일걸 | 2011-11-11 ]
연인과 일군 명성 “내 와인, 사랑의 물방울로 불러주오”연인과 일군 명성 “내 와인, 사랑의 물방...조회: 1462
정몽구 회장이 선택한 호주 ‘토브렉 와이너리’ 오너 데이비드 포웰 씨[동아일보]그가 운영하는 와이너리는 ‘토브렉’이다. 토브렉은 스코틀랜드 지명이다. 그가 태어...
[ 비애 | 2011-11-11 ]
혀끝을 쏘는 탄산, 술마시고 상쾌해 본 적 있나요혀끝을 쏘는 탄산, 술마시고 상쾌해 본 적 있나요조회: 1510
믹솔로지스트 로랑 그레코 씨가 제안하는 페리에 칵테일[동아일보]싱글 몰트위스키에 페리에를 살짝 넣는다. 위스키와 페리에의 비율은 2 대 1. 위스키 40ml라면 페리에 20m...
[ 포레스트 | 2011-11-11 ]
당근 껍질에 영양가 최고‥ 기름과 같이 먹어야당근 껍질에 영양가 최고‥ 기름과 같이 먹어야조회: 1582
당근은 몸을 따뜻하게 만들고 면역력을 높이는 효과가 있다. 하지만 아무리 좋은 음식이라고 해도 올바른 방법 으로 먹어야 그 효과를 볼 수 있다. 당근을 먹을 때 더 맛있고,...
[ 쌈장소녀 | 2011-11-11 ]
생태찌개생태찌개조회: 1442

[윤덕노의 음식이야기] 100 생태찌개

a29면4단| 기사입력 2011-11-11 03:17 | 최종수정 2...
[ 어린늑대 | 2011-11-11 ]
차(tea), 스타일리시해지다차(tea), 스타일리시해지다조회: 1432
타바론 tea, 물에 우려내고, 빵 구울 때 넣고, 입욕제로 활용 [아시아경제 박지선 기자]차(tea)는 커피나 다른 청량 음료에 비해 중후한 느낌을 준다. 그러나 미국 뉴욕...
[ 네스다 | 2011-11-11 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기