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요리와 생활정보
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자투리 음식활용법 | ||||||||||||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=ExBKdw%3D%3D&page=141
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요리하다 남은 식재료를 제대로 활용하지 못해 버리는 경우가 종종 있다. 하지만 알고 보면 요모조모 활용해 멋진 일품요리로 변신이 가능하다. 소량의 자투리 재료들만 모아서 만든 맛있는 요리를 배워보자.
재료 당근·양파·오이 1/2개씩, 도토리묵 1/2모, 숙주 50g, 소스(고춧가루 3큰술, 설탕·식초 2큰술씩, 다진 마늘·깨소금 1큰술씩, 간장 1/2큰술, 소금·후춧가루 약간씩) 만들기 1 당근과 양파는 껍질을 벗긴 뒤 오이, 도토리묵과 함께 5×0.5cm로 채썬다. 2 숙주는 깨끗이 씻어 끓는 물에 데친다. 3 볼에 분량의 소스 재료를 넣고 고루 섞는다. 4 큰 볼에 모든 재료와 소스를 넣고 버무린다.
재료 통조림 참치 1캔, 김치 1/4포기, 감자 2개, 당근·양파 1/2개씩, 청경채 1/4단, 달걀 1개, 식용유 적당량, 튀김가루·소금·후춧가루 약간씩 만들기 1 통조림 참치는 체에 밭쳐 기름을 빼고, 감자는 쪄낸 뒤 곱게 으깬다. 2 당근과 양파는 껍질을 벗기고 청경채와 함께 곱게 다진다. 3 볼에 참치와 감자, 당근, 양파, 청경채, 소금, 후춧가루를 넣고 고루 섞는다. 4 김치는 물에 씻어 준비해 펼친 뒤 ③을 올려 돌돌 만다. 5 ④의 재료에 달걀을 풀어 만든 달걀물을 입히고 튀김가루를 묻힌 뒤 식용유에 튀겨 낸다.
재료 냉동 만두 12개, 애호박 1/3개, 감자 1개, 표고버섯·송이버섯·느타리버섯 30g씩, 양파·대파 1/2개씩, 쑥갓 5줄기, 고춧가루·소금 약간씩, 다시마 국물(다시마 8×8cm 1장, 국물용 멸치 10마리, 무 1/5개, 물 5컵) 만들기 1 애호박과 감자는 0.5cm 두께로 반달썰기하고 버섯은 밑둥을 잘라 먹기 좋은 크기로 썬다. 2 양파는 0.5cm 두께로 채썰고 대파는 어슷썬다. 3 깊은 냄비에 다시마 국물 재료를 넣고 30분 정도 끓이다가 체에 밭쳐 국물만 받는다. 4 ③에 쑥갓을 제외한 모든 재료를 넣고 끓이다가 채소가 익으면 쑥갓을 넣은 뒤 고춧가루와 소금을 넣어 간을 맞춘다.
재료 당근·양파 1/2개씩, 단호박 1/4개씩, 표고버섯·송이버섯 25g씩, 통마늘 5톨, 올리브유 적당량, 소스(발사믹식초 3큰술, 올리브유 4큰술, 다진 양파·꿀 1큰술씩, 머스터드소스 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩) 만들기 1 당근, 양파, 단호박은 2×2cm로 사각썰기하고 버섯은 밑둥을 잘라 먹기 좋게 찢어둔다. 통마늘은 반으로 썬다. 2 볼에 분량의 소스 재료를 넣어 고루 섞는다. 3 오븐 팬에 채소를 올린 뒤 올리브유를 두른다. 4 150℃로 예열한 오븐에 15분 정도 구워낸다. 5 ④를 접시에 담은 뒤 ②의 소스를 곁들인다. |
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