테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리와 생활정보

Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보
요리와 생활정보
한 봄나물 고르기&깔...조회 437798  
정현정 조애니스트에게...조회 358796  
[전국] 무한리필 맛...조회 358332  
과일효소 만들기조회 308703  
장마땐 쌀통 안에 통...조회 242832  
식욕을 촉진하는 포도주조회 237484  
한식요리 연구가 이종...조회 231947  
냉장고 냄새 원인과 ...조회 199260  
전자레인지와 식초로 ...조회 198708  
실생활에 도움되는 상식조회 195239  

이전글 다음글 목록 

컨테이너 푸드

글쓴이: 제니  |  날짜: 2011-01-30 조회: 14228
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FBFIdQ%3D%3D&page=319   복사
지금 뉴욕, 런던의 핫한 레스토랑에서는 맛과 건강은 물론 스피드와 스타일까지 고려한 컨테이너 푸드가 인기다. 좋은 유기농 재료를 사용해 반조리 상태로 만든 레스토랑의 요리를 스타일리시한 용기에 담아 판매하는 것. 까사스쿨 서지희 이사가 시간, 공간의 제약 없이 건강한 요리를 즐길 수 있는 컨테이너 푸드의 트렌드를 전한다.


컨테이너 푸드
Ready for 소보루밥
“컨테이너 푸드는 때와 장소, 혹은 선물 받는 사람에 따라서 조리와 포장의 완성도가 달라집니다. 따라서 캠핑장에 소보루밥을 준비해갈 때도 취향에 따라 포장의 변용이 가능하지요. 조각케이크용 삼각형 용기에 각각의 재료를 담은 뒤 현장에서 공개하면, 좋아하는 재료를 골라서 먹는 재미가 있어요. 반면 번거로운 것을 싫어한다면 미리 소보루밥을 만들어서 가고, 마지막 1~2개의 재료만 스스로 올려서 완성하도록 하세요.”

How to make
재료 찹쌀 1컵, 멥쌀 2컵, 스시초 가루 적당량, 참치 통조림 1통, 참치 양념(간장 2큰술, 설탕 1작은술, 통깨·소금 약간씩), 다진 쇠고기 200g, 쇠고기 양념(간장·카레가루 2큰술씩, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1작은술), 깻잎 10장, 달걀 2개

 


만들기


1 찹쌀, 멥쌀을 섞어서 지은 밥을 나무 그릇에 담고 스시초 가루(스시노코라는 제품이 대표적)를 뿌린다. 이 스시초를 뿌리면 새콤한 맛이 나면서 윤기가 생긴다. 나무 그릇은 수분을 흡수하기 때문에 밥에 물기가 생겨나지 않는다.

 2 소보루밥의 포인트는 기름과 수분이 쪽 빠져 보슬보슬해진 재료를 밥 위에 올리는 것. 따라서 쇠고기, 참치 등의 재료는 분량의 양념과 섞은 뒤 잘 달궈진 프라이팬에서 바싹 볶아 완성한다.

3 깻잎은 얇게 채 썰어 준비한다.

4 달걀은 삶아서 흰자와 노른자를 분리한 뒤 가는체에 내려서 고운 가루처럼 만든다. 5 준비된 재료는 조각케이크용 삼각형 용기에 담는다. 용기는 을지로의 방산시장 혹은 홈 베이킹 포장재를 판매하는 인터넷 쇼핑몰에서 구입 가능하다.


컨테이너 푸드
Table Setting at 캠핑장
컨테이너(container)는 ‘그릇, 용기’를 뜻하는 말로, 건강한 요리를 세련된 용기에 담아 휴대성을 높인다는 의미가 있다. 즉, 바쁜 현대인들도 집에서 만든 것 같은 건강한 음식을, 마치 푸드 스타일링을 맡긴 것 같은 환경에서 즐길 수 있는 것. 따라서 유기농 혹은 제철 재료로 요리하는 것을 원칙으로 하고, 선물 받는 사람이 따뜻하게 데우거나 1~2단계의 간단한 조리만 더해서 먹을 수 있도록 준비하는 것이 중요하다. 특히 야외 활동이 많아지는 요즘, 반조리 상태의 컨테이너 푸드를 활용하면 식재료 짐을 덜어주고, 야외에서도 위생적이게 폼 나는 요리를 즐길 수 있는 장점이 있다. 컨테이너 자체가 예쁘기 때문에 다른 그릇을 준비할 필요가 없고, 그 자체가 훌륭한 테이블 세팅이 되는 것도 장점이다.

Real Packaging

 


1 소보루밥을 야외로 가지고 갈 때는 무스 케이크용 링과 사각형 플라스틱 용기를 준비할 것. 가져간 용기에 밥을 담은 뒤 재료들을 올리면 먹기 좋은 크기의 요리가 완성된다. 무스 케이크 링과 용기는 베이킹세계에서 구입가능.
2 유자연근 피클은 식초, 치자 우린 물, 유자청, 소금, 설탕을 소스 팬에 끓인 뒤 얇게 슬라이스한 연근을 절여서 만든다. 컬러풀한 연근 피클은 입구가 큰 유리 용기에 담으면 잘 어울리고, 라벨링을 붙이면 더욱 예쁘다.
3 소다에 허브만 띄워도 멋진 음료가 완성된다. 식용 PVC 팩은 팩포유(www.pack4u.co.kr)에서 구입.
4 일러스트 커틀러리가 그려진 우드 커틀러리 세트. 면을 잘라서 만든 패브릭 냅킨도 들어 있어 스타일리시하다. 까사스쿨에서 주문 가능.

Trend Now!
런던의 샌드위치 숍 ‘잇’과 ‘데일스포드 오가닉’이 컨테이너 푸드로 유명한 곳. 남은 음식을 싸가는 것이 아니라, 반조리 상태의 레스토랑 음식을 구입해서 ‘내가 원할 때’, ‘즉석에서’ 먹는 것이 유행처럼 번지고 있다. 뉴욕 월스트리트에서도 건강을 고려하는 사람들이 컨테이너 푸드를 찾기 시작하면서, 다양한 레스토랑에서 자신의 브랜드 아이덴티티를 담은 컨테이너를 만들고, 관련 메뉴를 제공하고 있다.


컨테이너 푸드
 

 

1.런던의 컨테이너 푸드 전문 매장 ‘그로서리 온’
2다양한 식재료를 조리 단계별로 포장해서 판매한다.
3레스토랑을 상징하는 포장과 라벨링. PVC팩은 가장 유용한 포장재 중 하나다.
이전글 다음글 목록 

총 게시글 2,515
풍류식객 김명익의 제철 요리 쭈꾸미 무침과 돼지고기 부추 무침풍류식객 김명익의 제철 요리 쭈꾸미 무침과 돼...조회: 7417
보이차 전문가 김명익 선생은..할아버지, 아버지 때부터 보이차를 마셔온 집안이라 어려서부터 차가 생활의 일부분이었다. 선생은 차는 격식 따지며 마시는 것이 아니라 즐기는 것이...
[ 하늘 | 2010-05-24 ]
오이요리오이요리조회: 5931
◆ 자연요리 연구가 강가자 몸을 맑게 하는 오이요리제철 식재료로 만든 음식이 가장 건강하다는 음식철학으로 자연건강식의 대중화에 힘쓰고 있는 강가자 선생의 오이로 만든 건강...
[ 어린새싹 | 2010-05-19 ]
신김치요리신김치요리조회: 5090
엄마가 신 김치로 끓여주시던 찌개는 그렇게도 맛있더니 내가 끓이면 왜 군내가 심하고 깊은 맛이 나지 않을까. 어머니들이 알려주신 김치 활용 레시피.
...
[ 벤자민 | 2010-05-18 ]
Spring Table ware_여자의 로망, 테이블 위에서 꽃피우다Spring Table ware_여자의 로망,...조회: 5400
엄마는 봄이 오면 제일 먼저 그릇장을 여셨습니다. 깊숙이 들어 있는 작은 종지 하나까지 모두 꺼내놓으셨지요. 그 속엔 얼마 전 산 그릇도 있고, 할머니가 물려주신 그릇도 있고...
[ 아이리스 | 2010-05-15 ]
올바른 식품 냉동 보관법올바른 식품 냉동 보관법조회: 4625
모든 음식은 냉동실에 넣는 순간 부패가 정지되고 보관 기간은 무한대로 늘어난다고 착각하고 있지는 않는지. 똑똑한 냉동 습관이 식품 고유의 맛과 품질은 살리고 우리집 식탁 위를...
[ 츠키나 | 2010-05-14 ]
Picnic & Lunch BagPicnic & Lunch Bag조회: 4290
보냉·보온 기능을 갖춘 것은 기본, 등에 메거나 사용 후 납작하게 접을 수 있는 등 다양한 기능을 더한 똑똑한 피크닉 바구니와 도시락 가방들.
1...
[ 쌈장소녀 | 2010-05-14 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기