요리와 생활정보

Shopping List(2인분)
식빵 4장, 검은깨·통깨·다진 이탤리언 파슬리 8큰술씩, 빨강 피망 1/2개, 크림치즈 6큰술, 새우살 반죽(새우살 200g, 달걀흰자 2개분, 녹말가루 1큰술, 우스터 소스 2작은술, 다진 대파 2큰술, 참기름 1작은술, 통후추 조금)

Cooking Tip
멘보샤는 중국요리로 식빵 사이에 새우 페이스트를 끼워 기름에 튀긴 음식이다. 이번에는 조리법을 약간 변경해 새우살을 식빵 한쪽에만 바르고 그 위에 다른 부재료를 올려 담백한 파티용 핑거 푸드로 제안한다. 올림 재료로는 취향에 따라 검은깨와 통깨를 섞어서 올려도 좋고 빨강 피망 대신 피망이나 노랑·주황 파프리카를 다져서 올려도 좋다. 이때 파프리카는 잘게 다져서 키친타월에 올려 최대한 물기를 제거해야 식빵이 눅눅해지지 않는다.

1 식빵은 사용하기 하루 전에 트레이에 펼쳐 겉면을 말린다.
2 빨강 피망은 꼭지를 떼고 씨를 제거해 곱게 다진 다음 키친타월에 오려 물기를 최대한 제거한다.
3 크림치즈는 실온에 두어 빵에 바르기 좋게 부드럽게 만들고 오븐을 110℃로 예열한다.
4 블렌더에 분량의 새우살 반죽 재료를 모두 넣어 간다.
5 식빵을 삼각형 모양으로 잘라 크림치즈를 골고루 펴 바르고 그 위에 새우살 반죽을 바른다.
6 새우살 반죽 위에 검은깨, 통깨, 다진 이탤리언 파슬리, 다진 빨강 피망을 꼼꼼히 올린다.
7 오븐 트레이에 6을 올리고 예열된 오븐에 넣어 10~15분간 굽는다.







Shopping List(2인분)
래디치오 1/2통, 엔다이브 1개, 벨큐브 적당량, 토마토 살사(토마토 과육 200g, 다진 양파 3큰술, 다진 고수 1큰술, 라임즙 1/2큰술, 설탕 1/4작은술, 다진 할라피뇨 2큰술, 소금·후춧가루 조금씩)

Cooking Tip
엔다이브가 없다면 양상추처럼 약간 힘이 있고 단단한 느낌의 잎채소를 사용해도 좋다. 라임즙은 프레시 라임에서 짜낸 즙이 좋지만 소량이므로 구하기 번거로울 때는 시중에서 판매하는 레몬즙이나 인스턴트 라임즙을 사용해도 된다. 또 샐러드에는 벵쇼를 같이 곁들여 마시면 풍미를 더해 좋다. 레드 와인에 오렌지, 카르다몸, 클러브, 시나몬 스틱, 황설탕을 넣고 약한 불에서 데운 따뜻한 와인으로 겨울철 추운 날씨에 어울리는 음료이다.

1 래디치오, 엔다이브는 손으로 잎을 한 장씩 뜯어 차가운 물에 씻어 물기를 깨끗이 제거하고 한 입 크기로 자른다.
2 믹서에 토마토 살사 재료를 모두 넣어 간다.
3 래디치오와 엔다이브에 벨큐브를 올리고 토마토 살사를 뿌린다.







Shopping List(2인분)
두부 1모,베이컨 6장,방울토마토 4개,스위트 칠리 소스(시판)·식용유 적당량씩,소금·통후추 조금

Cooking Tip
베이컨 대신 삼겹살을 감아 구워도 좋다. 삼겹살 150g에 소금 1/2작은술, 청주 1/2큰술로 간하고, 두부에 삼겹살을 감아 꼬치에 꿰서 통후추를 뿌리고 달군 팬에 굽는다. 꼬치 재료는 취향에 따라 방울토마토 외에 다른 재료를 더해도 좋다.

1 두부의 물기를 제거하고 한 입 크기로 썰어 소금을 살짝 뿌린다.
2 1의 두부의 물기를 제거하고 베이컨을 두부에 감아서 꼬치에 꿴다.
3 두부꼬치에 통후추를 굵게 갈아 뿌린다.
4 달군 팬에 식용유를 약간만 두르고 두부꼬치를 노릇하게 굽는다.
5 구운 꼬치 제일 끝부분에 방울토마토를 꿴다.
6 스위트 칠리 소스를 곁들인다.