2. 대파 2개 흰부분만 토막내서 믹서기에 갈때 넣어주고요... 대파의 파란부분은 총총 다지듯 썰어서 고기 재울때 넣어줄겁니다.... 배1/2개. 양파1/2개. 마늘12개.생강1개(마늘크기로)를 믹서기에 갈기 좋게 토막내 줍니다.. 믹서기에 토막낸 배.양파.마늘.생강.대파 흰부분을 넣고 진간장4/5컵을 넣어 곱게 갈아줍니다... 믹서기에 갈아 놓은것을 고기에 부어줍니다... 여기에 총총 썰은 대파 파란부분을 넣고요.... ( 또는 쪽파를 다져서 넣으셔도 좋습니다..) 후추가루1/3T. 맛술6T. 올리고당4T(또는 물엿). 참기름2T. 설탕1T반. 깨2T. 생수1컵를 넣고 잘 버무려줍니다.. 반찬용기에 담아 냉장고속에 반나절이상 숙성시켜줍니다... => 이렇게 재워서 명절에 시골 가실때 가져가시면 맛있게 간이 베어서 좋답니다... => 믹서기에 양념을 갈아서 사용하면 편리해서 좋아요.... => 생수를 고기잴때 넣어야 너무 짜지 않게 된답니다... 혹 먹다가 김빠진 콜라가 있다면 고기 재울때 생수와 함께 약간만 넣어주세요....
3. 프라이팬에 식용유를 약간 두루고 가스불은 약불로 켜주세요.... 팬이 달아 오르면 재운 LA갈비를 올린후 양념국물을 조금 자작하게 부어주고요...물을 1/4컵정도 더 부어주세요... 약불에서 한쪽면이 완전히 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른면을 노릇하게 익혀주세요... 구우면서 중간중간 양념이 짜거나 국물이 없으면 물과 양념국물을 조금씩 부어줍니다... 다 익으면 마지막에 약간 센불로 켠후 살짝 노릇하게 익히면 맛있게 보인답니다~~ 완성후 접시에 담고 먹기 좋게 썰어주면 됩니다.. 고명으로 잣가루나 호두가루 약간 뿌려주세요.(생략가능).
LA갈비는 우리 남편이 참 좋아합니다... 성인이 된후 처음 먹어 봤다는데요...처음 먹었을때 맛있어서 놀랐데요..세상에 이런 고기가 다 있냐면서요... 맛있어서 처음에 많은 양을 먹고 고생한적이 있다고 하더군요... 저의 시어머님께서 제가 재워가는 갈비는 늘 맛있다고 칭찬해주십니다...... 요리사가 만들어서 뭔가 틀리다고 늘 말씀해주시는데요...사실...평범한 솜씨인데...어머님께서 늘 칭찬해주세요.. 그러고보면 저는 시어머님께 인정받은 요리사입니다.. 신혼초부터 늘 제가 만든 음식 맛있다고 칭찬해주셨거든요....( 자랑입니다 ㅎㅎㅎㅎㅎ ) 초창기에 돼지갈비로 LA갈비처럼 양념에 재워서 만드는 법 소개한적이 있는데요... 고기양이 정확하게 계량이 안되서 많은 분들이 불편하다고 하시더라고요.. 오늘 레시피로 돼지갈비 . LA갈비 . 모두 양념하세요.... 이번 추석명절에 맛있게 만들어 드시면 좋겠습니다.... 즐거운 하루 보내시고요...오늘도 승리하세요 *^^*
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