시럽용 올리고당은 프락토올리고당이 50% 첨가돼 식이섬유가 풍부하다. 요리에 넣으면 달콤한 맛을 내고 시럽이나 설탕보다 칼로리가 낮아 부담 없이 사용할 수 있다. 450g 1천6백50원.
유난히 무더운 올여름, 냉장고 문은 쉴 틈이 없다. 음료나 아이스크림 등 찬 음식을 많이 먹다 보면 배탈이나 장염으로 건강을 해칠 수 있다. 건강 걱정 없이 마음껏 먹을 수 있는 영양 만점 디저트를 준비해보자. 이 때 식이섬유가 풍부해 장을 튼튼히 하고, 시럽이나 설탕보다 칼로리가 낮아 달콤한 시럽용 올리고당을 활용하면 건강까지 챙길 수 있다.
요리에 많이 사용하는 올리고당은 프락토올리고당과 이소말토올리고당 두 종류가 있다. 설탕 대신 요리에 넣으면 단맛을 낼 수 있는데, 프락토올리고당이 이소말토올리고당보다 여러 면에서 우수하다. 프락토올리고당은 칼로리가 낮으면서 식이섬유 함량은 더 높다. 또 프락토올리고당과 이소말토올리고당은 감미료 기능 외에 장 건강에 도움을 주는데 특히 프락토올리고당은 칼슘 흡수를 돕는 기능도 있다.
미숫가루커피
■준비재료
미숫가루 12큰술, 커피·시럽용 올리고당 6큰술씩, 물·얼음 3컵씩
■만들기
1 미숫가루와 커피, 시럽용 올리고당, 물을 덩어리지지 않도록 잘 섞는다.
2 잔에 얼음을 채운 후 ①을 부어 마신다.
두부컵케이크
■준비재료
두부 200g, 플레인요구르트 100g, 시럽용 올리고당 110g, 박력분 80g, 미숫가루 20g, 베이킹파우더 1작은술, 소금 ⅛작은술, 코코아크림 토핑(두부 50g, 우유 70g, 무가당 코코아파우더 50g, 시럽용 올리고당 100g), 코코넛 슬라이스 4큰술
■만들기
1 두부는 무거운 그릇으로 눌러 물기를 꼭 짠 후 플레인 요구르트와 시럽용 올리고당을 섞어 믹서에 곱게 간다.
2 박력분과 미숫가루, 베이킹파우더, 소금은 체에 3번 내린 후 ①과 고루 섞는다.
3 머핀틀에 유산지를 깔고 ②를 담아 170℃로 예열한 오븐에서 25분간 굽는다.
4 토핑용 두부는 물기를 꼭 짠 후 시럽용 올리고당과 우유를 섞어 믹서에 곱게 간다. 코코아파우더를 넣고 덩어리지지 않도록 섞어 냉장고에서 30분간 보관해 코코아크림 토핑을 만든다.
5 구운 머핀 위에 코코아크림 토핑을 올리고 코코넛 슬라이스를 뿌린다 |
요리와 생활정보
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