요리와 생활정보

참치깻잎전

◆ 참치깻잎전

재료
참치(통조림) 1개, 깻잎 6장, 다진 양파 2큰술, 밀가루 4큰술, 달걀 1개, 식용유·소금·후춧가루 약간씩

how to cook
1참치는 체에 밭쳐 끓는 물을 끼얹은 뒤 포크로 으깨고, 깻잎은 곱게 다진다.

2①의 참치와 깻잎, 다진 양파를 고루 섞은 뒤 소금, 후춧가루로 간한다.

3②의 반죽을 지름 3cm 크기로 동글납작하게 빚어 밀가루, 곱게 푼 달걀물을 입혀 식용유를 두른 팬에 노릇하게 부친다.

tip
통조림 식품을 이용할 때 끓는 물을 끼얹으면 인공첨가물을 줄일 수 있다. 통조림 참치에 깻잎을 섞으면 비타민과 섬유질이 보충되고 비린내가 나지 않는다.\

◆ 두부채소전

재료
두부 ⅓모, 다진 양파 3큰술, 다진 애호박 2큰술, 다진 가지·다진 당근 1큰술씩, 밀가루 ½컵, 달걀 1개, 소금·후춧가루·깨소금·식용유 약간씩

how to cook
1두부는 곱게 으깨어 면보에 싸서 물기를 짜낸 뒤 다진 채소와 양념을 섞어 반죽한다.

2①의 반죽을 지름 3cm 크기로 동글납작하게 빚어 밀가루, 곱게 푼 달걀물을 입힌다.

3달군 팬에 식용유를 두르고 ②의 두부전을 앞뒤로 노릇하게 부친다.

tip
두부에 다진 채소를 넣으면 씹히는 맛이 있어 식감이 좋아진다. 두부의 수분을 완전히 없애야 전이 갈라지지 않는다.

◆ 감자치즈전

재료
감자 200g, 다진 양파 2큰술, 다진 쪽파 1큰술, 모차렐라치즈 3큰술, 소금·후춧가루·식용유 약간씩

how to cook
1감자는 껍질을 벗기고 강판에 갈아 고운체에 밭쳐 숟가락으로 꾹꾹 눌러 건지와 앙금을 분리한 뒤 10분 정도 둔다.

2①의 감자 건지와 윗물을 따라 낸 앙금, 다진 양파와 쪽파, 소금, 후춧가루를 고루 섞는다.

3달군 팬에 식용유를 두르고 ②의 반죽을 한 숟가락씩 떠 넣어 노릇하게 굽는다.

4한쪽이 익으면 뒤집어 모차렐라치즈를 올리고 마저 굽는다.

tip
감자 간 것에 다진 양파를 섞으면 갈변이 되지 않는다. 치즈는 아이의 기호에 맞춰 피자치즈 등 다른 종류의 치즈를 올려도 된다.