들깨덮밥
입 안 가득 고소한 들깨덮밥
“닭고기를 넣어 씹는 맛이 좋아요. 마트에서 닭다리만 파는 팩을 구입해 살은 발라내고 뼈만 따로 모아 끓인 닭뼈 육수로 밥을 합니다. 야채와 고기를 듬뿍 넣은 밥 위에 들깨가루와 콩가루, 녹말가루를 걸쭉하게 섞은 소스를 얹으면 고소한 들깨덮밥이 완성되지요.”
닭다리 100g ,
닭 육수 1½컵, 마늘 3쪽, 양파 1/2개, 표고버섯·양송이버섯 2개씩, 홍고추 1개, 들기름 약간, 굴소스 1작은술, 들깨소스(들깨가루·콩가루·녹말가루 1큰술씩, 물 적당량, 소금 약간) 
- 1. 닭다리는 살은 발라내고 뼈는 물 2컵을 넣고 끓여 육수를 만든다.
- 2. 마늘은 편으로 썰고 양파는 굵게 채 썬다.
- 3. 버섯은 저며 채 썰고 홍고추는 반으로 갈라 씨를 턴 후 송송 썬다.
- 4. 팬에 들기름을 두르고 마늘과 닭다릿살을 넣고 볶다가 고기가 익으면 버섯, 양파, 굴소스를 넣고 살짝 볶는다.
- 5. 분량의 소스 재료를 물에 개어 걸쭉하게 만든 다음 소금으로 간을 맞춘다.
- 6. ④에 ⑤를 붓고 우르르 끓인 다음 밥 위에 얹는다.
기획 오영제 | 레몬트리
<저작권자(c) M&B, 출처: 레몬트리 >
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