요리와 생활정보

유기농 레스토랑 이음과 함께하는 Organic Recipe ①

각종 채소가 들어간 푸실리 파스타
재료
푸실리 파스타 ·토마토 ·올리브 한 줌씩, 호박 ·파프리카 ·콩 아스파라거스 ·버섯 ·오이 · 양파 3~4 조각씩, 바질 ·파슬리 약간씩, 올리브 오일 ·소금 ·후춧가루 적당량씩

만드는 법
1 끓는 물에 소금을 넣고 파스타를 10 분 정도 삶은 뒤 찬물에 살짝 헹궈 물기를 뺀다.
2 호박은 잘게 썰어 소금물에 삶아낸다.
3 파프리카를 불에 살짝 구워 껍질을 벗겨 자른다.
4 콩은 삶아 식힌다.
5 아스파라거스를 데쳐 먹기 좋은 크기로 자른다.
6 버섯을 잘라 올리브 오일에 볶는다.
7 씨를 제거한 토마토를 잘게 자른다.
8 오이를 살짝 데쳐서 잘게 자른다.
9 믹싱볼에 준비한 파스타를 넣고 준비된 모든 채소를 넣은 후 올리브 오일과 소금, 후춧가루, 파슬리, 바질 등과 함께 묻혀 내고 그 위에 파마산 치즈를 올려 완성한다.


골라 먹는 재미가 있다! 다양한 파스타
파스타는 우리가 흔히 아는 스파게티 외에도 종류가 무척 다양하다. 파스타는 면의 형태에 따라서 크게 롱(long)파스타, 쇼트(short)파스타로 나눌 수 있는데 롱 파스타에는 스파게티, 링귀니, 딸리아깔레, 카펠리니 등이 있다면, 쇼트 파스타에는 파르팔레, 펜네, 푸실리, 리가토니 등이 있다.

가정에서 파스타를 만들어 먹을 때는 건강을 위해 홈메이드 토마토소스와 유기농 건파스타를 사용하는 것이 좋다. 시판 토마토 소스가 간편하긴 하지만 긴 유통기간을 위해 첨가제를 넣는 경우가 있고, 합성 조미료도 포함되어 있기 때문. 또 건파스타를 고를 때 유기농 브랜드나 프리미엄 제품사용을 권하는 이유는 유전자 조작 밀 때문인데, 우리나라는 유전자 농산물에 크게 주목하고 있지 않지만 유럽에서는 문제가 굉장히 심각하다고 하니 고를때 참고하는 것이 좋을 듯.