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요리와 생활정보
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보약 한 첩보다 든든한 밥 한 끼, 부모님을 위한 한상차림 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FRFNdw%3D%3D&page=217
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어버이날, 번잡하고 믿을 수 없는 외식 대신 집에서 정갈하게 차린 건강 밥상을 준비해 부모님께 선물해 보는 건 어떨까.  장어영양밥 재료 장어 1마리, 소금 1/4작은술, 후춧가루 1/6작은술, 청주·들기름 1큰술씩, 불린 쌀 1과1/2컵, 영양부추 1/5단, 홍고추 1/2개, 대파(흰 부분) 1/4대 양념간장 간장 4큰술, 생강즙·다진 마늘·깨소금 1큰술씩, 고춧가루 1/2큰술, 후춧가루 1/2작은술, 참기름 1작은술 이렇게 만드세요 1 장어는 머리와 뼈를 제거한 뒤 등 쪽의 흰 막을 칼로 긁어낸 다음 물에 헹구고, 2cm 폭으로 썰어 소금, 후춧가루, 청주로 밑간을 해둔다. 2 뚝배기를 달군 뒤 들기름을 두르고 쌀을 볶다가 장어를 넣는다. 3 쌀과 장어가 폭 잠길 정도로 물을 붓고 센 불에서 끓이다가 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 닫고 살짝 더 끓이다가 불을 끄고 뜸을 들인다. 4 영양부추는 4cm 길이로 썰고, 홍고추는 씨를 제거한 다음 곱게 채썰어서 물에 담근다. 대파도 곱게 채썬 다음 물에 담근다. 5 밥이 다 되면 준비한 채소를 밥 위에 올리고 양념간장을 곁들여 낸다.  쇠고기수삼말이찜 재료 쇠고기 300g, 미삼 100g, 대추 10개, 밤 3개, 은행 8개, 배즙 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 찹쌀가루 4큰술 유자청소스 유자청·간장 3큰술씩, 다진 파 1큰술, 깨소금 1/2큰술, 후춧가루 1/3작은술, 참기름 1작은술, 물 2/3컵 HOW TO COOK 1 쇠고기는 폭 4cm, 길이 7cm로 얇게 포를 뜬 다음 소금과 후춧가루, 배즙에 재워 둔다. 2 미삼은 뇌두를 제거하고, 대추는 곱게 채썬다. 밤은 2~3등분하고, 은행은 달군 팬에 기름을 두르고 볶아 껍질을 제거한다. 3 밑간해둔 고기에 찹쌀가루를 무친 다음 미삼, 대추를 넣어서 돌돌 만다. 4 뚝배기에 분량의 유자청소스 재료를 모두 넣어 골고루 섞은 다음 끓이다가 밤을 넣어서 조린다. 밤이 어느 정도 익으면 쇠고기말이를 넣어서 굴려가며 익히고 겉이 익으면 뚜껑을 닫고 중약불에서 10분 정도 더 익힌다. 여기에 볶은 은행을 얹어서 낸다.  칠리소스 꽃게튀김 재료 꽃게 2마리, 녹말가루 2큰술, 튀김기름 적당량, 쪽파 2줄기 꽃게재움장 소금·후춧가루 1/3작은술씩, 생강즙 1/2큰술, 맛술 1큰술, 간장 1/2작은술, 참기름 1작은술 칠리소스고추장·핫소스·식초·고추기름 1큰술씩, 토마토케첩·물 3큰술씩, 다진 양파 4큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 1과1/2큰술, 간장 1작은술 HOW TO COOK 1 꽃게는 너무 크지 않은 것을 구입한 다음 껍질을 분리하고 아가미와 발끝을 잘라낸 뒤 분량의 재움장으로 밑간해둔다. 2 손질한 꽃게에 녹말가루를 얇게 골고루 무쳐서 180℃로 달군 기름에 넣어 바삭하게 튀긴다. 두 번 정도 튀겨 기름기를 제거한다. 3 달군 뚝배기에 고추기름을 두른 뒤 다진 양파와 마늘을 넣어 볶다가 칠리소스의 나머지 재료들도 모두 넣어 골고루 섞는다. 4 소스를 약한 불에서 은근히 졸이다가 튀긴 꽃게를 넣어 버무리고 불에서 내린다. 그 위에 송송 썬 쪽파를 올려 낸다.  생선굴림만두탕 재료 생선살(동태) 300g, 두부 1/6모, 달걀 1개, 당근(2cm두께) 1토막, 당면 10g, 소금 1/3작은술, 후춧가루 1/6작은술, 밀가루 4큰술, 다시마(5×5cm) 1장, 청경채 1개, 죽순 1/2개, 말린 표고버섯 2개, 간장·참기름 1작은술씩, 천일염 적당량 HOW TO COOK 1 생선살은 다지고, 두부는 으깬다. 삶은 당면과 당근은 다진다. 재료를 모두 한데 담고 소금, 후춧가루, 참기름 1/2작은술, 달걀도 넣어 섞는다. 2 반죽이 완성되면 직경 2cm 정도로 동그랗게 빚어 밀가루에 굴린다. 3 청경채는 4cm 길이로 썰고, 말린 표고버섯은 물에 불려 꼭지를 떼어내고 4cm 길이로 굵게 채썬다. 죽순은 저며 썬다. 4 뚝배기에 다시마와 물을 붓고 끓여 거품이 나기 시작하면 다시마를 건진 다음 간장을 넣고 팔팔 끓인다. 5 굴림만두를 넣고 중간 불에서 익힌다. 만두가 떠오르면 채소를 넣어서 한소끔 끓이다가 소금으로 간하고 참기름을 둘러 완성한다. |
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| [ 아카시아 | 2011-06-01 ] | ||
 | 나트륨 과다 섭취, 어떻게 배출해? | 조회: 1576 |
| 1년 전 기러기 아빠가 된 김 부장은 최근 병원에서 고혈압 진단을 받았다. 운동과 다이어트로 혈압을 떨어뜨리라는 의사의 충고는 당연한 수순. 김 부장은 정기적으로 헬스클럽에 ... | ||
| [ 백설공주 | 2011-06-01 ] | ||
 | 중화요리 맛있게 하는 비결 | 조회: 1384 |
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| [ 어린늑대 | 2011-06-01 ] | ||
 | 오후에 과일차 | 조회: 1326 |
| 향긋한 딸기부터 아삭한 사과, 상큼한 오렌지까지. 과일은 그대로 먹어도 좋지만 차로 즐기면 그 향과 맛을 오래 느낄 수 있다. 오후에 마시는 과일차는 비타민 c와 포도당, ... | ||
| [ 스위티 | 2011-06-01 ] | ||
 | 흐물흐물 반숙 오므라이스 만들기 | 조회: 1566 |
| 반숙 오므라이스는 달걀을 매끈하게 부쳐 만드는 원조 오므라이스보다 보들보들하고 촉촉한 식감을 자랑한다. 일본에서는 몇 년 전부터 반숙으로 익혀 만든 오므라이스가 인기인데, 얼... | ||
| [ 레인 | 2011-06-01 ] | ||
 | 시판 재료 섞어 만드는 오므라이스 소스 | 조회: 1509 |
| 1 화이트크림소스 재료 버터·밀가루 1큰술씩, 우유·생크림 1컵씩, 소금 1/2작은술, 후춧가루 약간만들기 ①팬에 버터를 녹인 다음 밀가루를 넣고 볶는다. ②... | ||
| [ 라일락 | 2011-06-01 ] | ||
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