 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보 |
요리와 생활정보
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
삼베 주머니 양념으로 맛낸 동치미 | ||
|
||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FRhIcRQ%3D&page=66
|
||
재료 무 1.5kg, 굵은소금(천일염) 2큰술, 설탕 2/3작은술, 청양고추·홍고추 2, 3개씩, 삼베 주머니 양념(배 220g(1/2개), 양파 150g(1개), 무 300g, 다진 생강 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 물 2컵), 김치 국물(물 1L, 소금 1과 1/2작은술) 만들기 1 무는 껍질을 깎고 길이 5~6cm, 굵기 1.5cm의 막대 모양으로 썬다. 2 용기에 ①의 무를 담고 굵은소금, 설탕을 넣고 버무려 1시간 30분 정도 절인다. 무를 절이면서 나오는 물도 그대로 국물로 쓴다. 3 삼베 주머니 양념 재료 중 배는 껍질을 깎고 씨를 발라 큼직하게 썰고, 무와 양파도 껍질을 벗겨 큼직하게 썬다. 믹서에 배, 무, 양파, 다진 생강을 넣고 곱게 간다. 4 용기에 삼베 주머니를 넣고 ③과 물, 다진 마늘을 넣는다. 5 ④의 삼베 주머니를 조물조물 주무르면서 국물을 우려내 ②의 동치미 무와 섞는다. 삼베 주머니를 그대로 동치미 위에 넣어두고 하룻밤 재운다. 6 다음날 아침에 김치 국물 재료를 잘 섞어 ⑤의 동치미에 붓는다. 삼베 주머니는 다시 조물조물 주물러 즙을 충분히 우려낸 다음 국물에 계속 담가둔다. 7 청양고추와 홍고추는 어슷썰어 용기에 넣은 뒤 실온에 1, 2일 정도 익혔다가 냉장고에 보관한다. 국물이 덜 익었으면 실온에 1, 2일 더 두었다가 냉장고에 넣는다. ＜■진행 / 조연우(프리랜서) ■사진 / 원상희 ■요리 & 스타일링 / 김상영(noda+, 02-3444-9634), 이보라(어시스트)＞ |
| |
| 총 게시글 2,515개 |
 | 건강한 뿌리채소를 맛있게 먹는 방법 | 조회: 1863 |
| 연근이 몸에 좋은 건 알지만, 이런저런 이유로 안 먹게 되는 경우가 많아요.... | ||
| [ 꿈과희망 | 2013-11-08 ] | ||
 | '맛있는' 음식점이 대세 창업아이템 | 조회: 1756 |
| 창업을 논하면서 많은 이들이 가장 궁금해 하는 것 중 하나는 어떤 창업아이... | ||
| [ 파란눈물 | 2013-11-08 ] | ||
 | 패스트 푸드에 길들여진 아이들을 위한 셰프아빠... | 조회: 2733 |
| 아이들의 입맛은 평생을 좌우한다.편식을 하지 않는 아이들은 성인이 돼서도 건... | ||
| [ 니브 | 2013-11-08 ] | ||
 | 삼베 주머니 양념으로 맛낸 동치미 | 조회: 2028 |
| 삼베 주머니 양념으로 맛낸 동치미재료무 1.5kg, 굵은소금(천일염) 2큰술, 설탕 2/3작은술, 청양고추·홍고추 2, 3개씩, 삼베 주머니 양념(배 220g(1/2개), ... | ||
| [ 은빛상자 | 2013-11-04 ] | ||
 | 요구르트로 맛낸 깍두기 | 조회: 1811 |
| 요구르트로 맛낸 깍두기재료무 2kg, 손질한 쪽파 50g, 소금·설탕 2큰술씩, 김치 양념(김치 기본양념+요구르트 3개)만들기1 무는 껍질을 깎고 큼직하게 썰어 소금과 설탕... | ||
| [ 된장소녀 | 2013-11-04 ] | ||
 | 해물 국물로 맛낸 배추김치 | 조회: 2030 |
| 해물 국물로 맛낸 배추김치재료절임배추 2포기, 무 500g, 손질한 쪽파·손질한 미나리 50g씩, 김치 양념(김치 기본양념+해물 국물 1컵)만들기1 볼에 김치 양념 재료를 ... | ||
| [ 크리스탈 | 2013-11-04 ] | ||
  61 62 63 64 65 66 67 68 69 70   |
 |
