 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보 |
요리와 생활정보
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
봄철 '딸기' 항산화물질 '더' 풍부 | ||
|
||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FRlHdA%3D%3D&page=352
|
||
 봄철 딸기에 암, 뇌혈관질환 등의 예방이나 피부 노화를 막아주는 항산화물질이 더 풍부한 것으로 확인됐다. 농촌진흥청은 딸기 품종별 항산화 효과를 분석한 결과, 국산 품종인 ‘매향’과 ‘설향’이 가장 효과가 좋으며 특히 봄철에 항산화 효과가 높은 것았다고 7일 발표했다. 스트레스나 과도한 육체활동, 환경오염, 흡연 등으로 우리 몸에 필요 이상의 활성산소가 쌓이면 암, 동맥경화, 뇌졸중 등의 질병이나 피부노화가 일어난다. 이런 유해한 활성산소를 제거해주는 것이 항산화물질이다. 일반적으로 항산화물질은 과일이나 채소에 많이 함유되어 있는데 딸기가 다른 과일류에 비해 항산화물질이 풍부한 것으로 알려져 있다. 이는 우리나라에서 많이 재배되는 설향, 매향, 선홍, 아키히메 등 딸기 4품종의 페놀화합물, 플라보노이드, 안토시아닌, 비타민C 등 항산화물질과 전자공여능, SOD-유사활성과 같은 항산화 활성 분석을 통해 이루어졌다. 당도가 높고 맛이 좋은 수출품종인 국산품종 ‘매향’은 안토시아닌과 비타민C 함량이 가장 높았고, 수확시기가 봄으로 갈수록 안토시아닌 함량이 급격히 높아지는 경향을 보여 봄철 딸기에 항산화물질이 더욱 풍부한 것으로 나타났다. 다수성 품종으로 과즙이 풍부한 국산 품종 ‘설향’은 SOD-유사활성이 다른 품종에 비해 2배나 높으며 봄철 가장 높은 전자공여능을 보여 항산화 활성이 매우 높은 것으로 나타났다. 농촌진흥청 시설원예시험장 정호정 박사는 “일반적으로 딸기는 겨울철에 당 함량이 높아 맛있고, 봄철 딸기는 항산화물이 풍부해 건강에 좋다”며 “앞으로 기능성이 강화된 딸기 품종 육성과 더불어, 기능성을 더욱 향상시킬 수 있는 재배법 개발에도 힘을 쏟아 딸기가 맛과 함께 건강식품으로도 소비자들에게 지속적으로 사랑받을 수 있도록 하겠다”고 말했다. |
| |
| 총 게시글 2,515개 |
 | 매콤한 향이 살아있는 흑 후추 이야기 | 조회: 4422 |
톡 쏘는 향과 매운맛이 특징인 후추. 같은 요리에도 넣느냐 안 넣느냐에 따라 음식의 풍미가 크게 달라지는 중요한 향신료 중 하나다. 하지만 같은 후추도 그 종류에 따라... | ||
| [ 어린늑대 | 2009-09-30 ] | ||
 | 2주 싱싱하게 냉장고에 보관하는법 | 조회: 5146 |
| 더블 지퍼백으로 눈에 보이는 냉장고 정리한꺼번에 구입해 요리하고 남은 재료들, 오래 두고 먹을 육수, 냉동실에 넣어두었다가 언제든 구워 먹으면 좋은 생선, 각종 요리에 활용할... | ||
| [ 다크엔젤 | 2009-09-29 ] | ||
 | 소금을 넣을까 간장을 넣을까 | 조회: 3744 |
| part 1 _무침 요리ㆍ콩나물무침 고춧가루를 넣느냐, 넣지 않느냐에 따라 다르다. 고춧가루를 넣지 않은 콩나물무침은 소금으로 간한다. 고춧가루를 넣은 것은 색을 곱게 내... | ||
| [ 어린늑대 | 2009-09-28 ] | ||
 | 계란 후라이 노하우 | 조회: 4105 |
| 아시나요? 유명(외국) 요리대회 최종테스트 종목이 계란후라이 라는거^^ 그만큼 쉬운듯 어려운 요리(?)가 계란후라이 라고 하는군요. 믿거나말거나 뉘우스 계란후라이 ... | ||
| [ 츠키 | 2009-09-27 ] | ||
 | 당뇨를 다스리는 요리 | 조회: 3685 |
| 당뇨병의 발병원인에는 여러 가지가 있지만 그중 당뇨병 환자의 대다수가 잘못된 생활과 나쁜 식습관에서 비롯된 것이다. 잦은 외식과 과잉 음식물 섭취 등으로 자연적으로 비만이 되... | ||
| [ 단풍잎 | 2009-09-26 ] | ||
| 알고먹읍시다~!!! -콜라 | 조회: 4300 | |
| ◐알고는 못 마시는 콜라 ◑ ⊙ 미국의 여러 주의 고속순찰경관들은 2갤런정도의 코카콜라를 차에 싣고 다닙니다. 그 코카콜라의 사용목적은 교통 사고가 났을때 길에 묻... | ||
| [ 슬픈이별 | 2009-09-25 ] | ||
  351 352 353 354 355 356 357 358 359 360   |
 |
