|
|
가리비염소치즈카나페 |
| 글쓴이: 후루룩소녀 | 날짜: 2013-10-01 |
조회: 4110 |
|
|
|
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FRlIcxU%3D&page=9
|
가리비염소치즈카나페
가리비 껍데기 속에 피넛크림치즈, 파프리카퓌레, 구운 치즈, 루콜라 거품을 올려 만든 치즈카나페. 루콜라 거품으로 싱싱한 생가리비 형태를 더 극대화했다.
조리시간
50min | 재료분량 2인분 | 난 이 도 상
재료
가리비 껍데기 6개, 염소치즈(생 모르) 180g, 장식용 딜 약간
파프리카퓌레
파프리카·삶은 감자 ½개씩, 생크림·버터·넛메그·소금·후춧가루 약간씩
피넛크림치즈
크림치즈 2큰술, 다진 양파·피넛 버터 1큰술씩, 생크림 약간
루콜라에스푸마
루콜라 20g, 우유 100mL, 레시틴 4g, 소금 약간
1. 가리비 껍데기는 소금물로 씻어 120℃의 오븐에서 10분간 구운 뒤 식힌다.
2. 염소치즈는 가리비 관자 크기로 잘라 기름을 두르지 않은 팬에 겉면만 노릇하게 굽는다.
3. 파프리카는 구워 껍질을 벗긴 뒤 분량의 파프리카퓌레 재료와 함께 블렌더에 곱게 간다. 이때 버터와 생크림의 양을 적당히 조절해 크리미한 농도를 맞춘다.
4. 분량의 피넛크림치즈 재료를 블렌더에 넣고 간다. 퓌레와 마찬가지로 생크림으로 크리미한 농도를 조절한다.
5. 루콜라 잎을 잘게 다져 우유를 붓고 데운 뒤 블렌더로 곱게 갈아 체에 거른다. 레시틴과 소금을 넣고 휘핑기로 거품을 만들어 루콜라에스푸마를 만든다.
6. 가리비 껍데기 위에 피넛크림치즈-파프리카퓌레-구운 염소치즈-루콜라에스푸마 순으로 올려 생가리비 형태를 만든다. 마지막으로 딜로 장식한다.
|
| |  | 입맛 돋우는 배추과일섞박지 | 조회: 10952 | | | 입맛 돋우는 배추과일섞박지재료배추 ½통(1.2kg), 무 ½개(600g), 사과 1개, 배 ½개, 쪽파 50g, 미나리 30g, 굵은소금 5큰술, 절임물 3컵(배추, 무... | | | [ 베일 | 2014-05-06 ] | | | |  | 향긋한 레몬향 새송이버섯피클 | 조회: 10543 | | | 향긋한 레몬향 새송이버섯피클재료새송이버섯 5개, 레몬 ½개, 엑스트라버진 올리브오일 3큰술, 통후추 1작은술, 월계수잎 1장, 소금 1작은술1 레몬은 잘 씻어 즙을 짜 체에... | | | [ 파란구름 | 2014-05-06 ] | | | |  | 아삭아삭 알타리무간장장아찌 | 조회: 10325 | | | 아삭아삭 알타리무간장장아찌재료알타리무 1단, 양파 ½개, 간장물(간장· 식초 2컵씩, 설탕 1컵, 프락토올리고당 ⅓컵) 1 알타리무는 줄기를 잘라내고 무만 잘 씻어... | | | [ 졸려 | 2014-05-06 ] | | | |  | 향기 물씬 영양 톳밥 | 조회: 10185 | | | 톳 향기 물씬 영양 톳밥●재료건조 톳 35g, 당근 100g, 유부(큰 것) 4장, 식용유 약간●양념 간장2½큰술, 맛술·청주 2큰술씩, 설탕 ½큰술1. 톳은 물... | | | [ 벤자민 | 2014-05-04 ] | | | |  | 모둠 해물 영양밥 | 조회: 10020 | | | 모둠 해물 영양밥●재료모둠 해물(오징어, 새우, 홍합 등)·불린 쌀 2컵씩, 그린 빈 3~4줄, 가쓰오부시 국물 2컵, 간장·청주 1큰술씩, 김채 약간1. 해물은 먹기... | | | [ 블랙로즈 | 2014-05-04 ] | | | |  | 양념장 곁들인 감자밥 | 조회: 11038 | | | 양념장 곁들인 감자밥●재료감자 500g, 불린 쌀 2컵, 칵테일 새우 ½컵, 완두콩 1줌, 참나물 적당량, 청주 1큰술, 소금 ½작은술, 물 2컵1. 감자는 껍질을 벗... | | | [ 솜사탕 | 2014-05-04 ] | | | |
|
|
요리와 생활정보
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 
