테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리와 생활정보

Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보
요리와 생활정보
한 봄나물 고르기&깔...조회 438006  
정현정 조애니스트에게...조회 359028  
[전국] 무한리필 맛...조회 358533  
과일효소 만들기조회 308848  
장마땐 쌀통 안에 통...조회 243028  
식욕을 촉진하는 포도주조회 237667  
한식요리 연구가 이종...조회 232111  
냉장고 냄새 원인과 ...조회 199385  
전자레인지와 식초로 ...조회 198836  
실생활에 도움되는 상식조회 195365  

이전글 다음글 목록 

고등어 vs 꽁치

글쓴이: 시계바늘  |  날짜: 2011-05-30 조회: 1575
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=Fh9Ocw%3D%3D&page=216   복사





고등어 vs 꽁치


 


◆ 두뇌 건강에 유익한 지방 함유 고등어



"고등어는 보통 '등푸른생선'으로 통하지만 '기름진 생선'이라고 불릴 정도로 기름집니다. 하지만 건강에 유익한 지방으로 꼽히는 EPA와 DHA 등 오메가-3 지방이 많이 함유되어 있어 두뇌 활동을 돕는 것은 물론 중성 지방 수치를 낮춰줍니다."

·
영양성분
오메가-3 지방은 혈관 건강에 해로운 LDL 콜레스테롤과 중성지방 수치를 낮춰 동맥경화,
뇌졸중, 심장병 예방에 도움이 된다. EPA, DHA의 하루 권장량(1~2g)을 충당하는 데는 고등어 100g이면 족하다. 두뇌 활동과 치매 예방에도 유익한 것으로 알려져 있다.

·
구입 및 보관법
국산 고등어는 등 쪽 빛깔이 연한 청록색으로 물결무늬가 가늘고 복부 쪽 빛깔은 은백색이다. 외형상 손상이 없고 고유의 색깔을 가지고 있으며 껍질에 선명한 광택이 있는 것을 선택한다. 상하로 길고 좌우로 짧은 타원형의 고등어가 좋은 상품. 물기를 제거한 다음 한 토막씩 랩으로 싸서 지퍼백에 넣어두었다가 하나씩 꺼내 사용하면 편하다.

·
고등어 vs 명태의 단백질
흰살생선의 명태와 등푸른생선의 고등어는 고단백 식품으로 단백질 함량은 둘 간의 우열을 가리기 힘들다. 그러나 단백질을 구성하는 아미노산은 차이가 있다. 등푸른생선은 붉은 빛을 띠는 살을 지니고 있어 히스티딘,
타우린이라는 아미노산이 함유되어 있다.

 

◆ 값싸고 영양 많은 고단백 식품 꽁치


"소화 흡수가 잘되는 양질의 단백질이 풍부한 꽁치는

필수 아미노산의 함유량이라고 할 수 있는 단백가가 달걀을 100으로 했을 때 96이나 됩니다. 비타민 A는 쇠고기와 비교하면 16배나 많고 붉은 비타민이라 불리는 비타민 B12도 풍부합니다."

·영양성분
꽁치는 등 푸른 생선으로 EPA 등 불포화지방산이 많이 들어 있어 혈중 콜레스테롤을 낮춰 주고 동맥경화, 심장병, 뇌졸중 등 순환기 질환을 예방한다. DHA 성분이 풍부해 아이들의 두뇌 발달과 성인의 기억력 강화에 효과가 있다.

·구입 및 보관법
변질되기 쉬우므로 신선한 것을 골라야 한다. 등의 푸른색이 짙고 배는 은백색으로 광택이 나며 꼬리가 노르스름한 것이 좋다. 눈이 선명하며 몸체가 탄력 있는 것이 신선하고 영양 상태도 좋은 것이다. 내장을 꺼내고 먹기 좋은 크기로 토막 낸 다음 소금을 솔솔 뿌려 팩에 담아 냉동실에 보관한다.

·음식궁합
꽁치와 열무를 함께 먹으면 골다공증 및 칼슘 함유에 도움을 준다. 특히 꽁치통조림은 뼈까지 먹을 수 있어 좋다. 또한 열무김치에는 칼슘이 풍부하다고 알려져 있다. 꽁치의 산성이 열무김치의 알칼리성으로 중화되어 음식궁합이 잘 맞는다.

이전글 다음글 목록 

총 게시글 2,515
야외서 즐기는 산뜻한 한끼 Picnic Recipes야외서 즐기는 산뜻한 한끼 Picnic Rec...조회: 1363
따사로운 햇살에 몸과 마음도 가벼워지는 계절. 야외에서 산뜻한 한 끼 식사를 위한 피크닉 요리를 제안한다. 덮밥과 연어구이 등의 구성한 푸짐한 메뉴와 스낵 스타일의 심플한 메...
[ 아인 | 2011-06-03 ]
집들이 초대상에 한식 코스 요리집들이 초대상에 한식 코스 요리조회: 1392
◆ 흑임자죽 흑임자를 적당량 넣어 담백하고 부드럽게 끓인 흑임자죽은 주요리를 먹기 전 속을 편안하게 달래준다.필수 아미노산과 칼슘, 철분, 비타민 등 미네랄이 풍부하게 들...
[ 카제 | 2011-06-03 ]
라면을 먹을 땐 야채를 넣어서 먹자라면을 먹을 땐 야채를 넣어서 먹자조회: 1355
라면을 먹을 땐, 계란 하나, 채소 한 움쿰!! 원래 일본의 음식이었던 라면이 우리나라에 들어온 것은 1968년이다. 삼양라면이 최초의 ...
[ 츠키 | 2011-06-03 ]
옥수수, 감자 삶기 비법 전수옥수수, 감자 삶기 비법 전수조회: 2078
▷ 비법 전수 옥수수 삶기 가족들과 둘러 앉아 재미나게 먹을 수 있는 옥수수, 제대로 삶는 법을 배워보세요. * 열량: 123kcal * 조리시간: 30분 *...
[ 은빛상자 | 2011-06-01 ]
감자를 삶아 볼까요?감자를 삶아 볼까요?조회: 1592
▷ 든든한 간식 감자 삶기 출출할때, 포슬포슬한 감자를 제대로 즐기는 비법 레시피. * 열량: 109kcal * 조리시간: 30분 * 난이도: 하 ...
[ 허브 | 2011-06-01 ]
아일랜드 주방의 대안, 이동식 조리대아일랜드 주방의 대안, 이동식 조리대조회: 1846
1. 포빠뻬드레띠 이동식 조리대(ilcuciniere) 96만3000원너도밤나무 재질로 무엇보다 내구성이 좋다. 옆면에는 도마걸이, 위에는 칼꽂이가 있다. cj몰에서 판매 중...
[ 츠키 | 2011-06-01 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기