| 유기그릇을 엄마에게 물려받긴 했지만 번거롭다는 생각 때문에 일상생활에서 자주 사용하는 편은 아니었어요. 그런데 하루는 손님 접대용 중식 요리를 만들고 어떤 그릇에 담을까 고민하다 유기그릇에 담아보았어요. 테이블 세팅에 재미를 주려는 의도였는데 식사를 끝낼 때까지 음식을 따뜻하게 먹을 수 있어서 좋더라고요. 중식 요리는 기름기가 많아서 식으면 맛이 없어지는데 유기그릇 덕분에 곁들인 채소까지도 따뜻하게 먹을 수 있었어요."
-요리 연구가 김유림-
유기와 굴버섯볶음
재료 (5인분) 굴 300g, 느타리버섯 200g, 목이버섯 50g, 생표고버섯·양송이 버섯 5개씩, 쪽파 7대, 생강 1톨, 마늘 5쪽, 마른 고추 3개, 녹말 3/2컵, 후춧가루·물녹말·참기름·올리브 오일 약간씩, 소스(육수 4큰술, 간장 3큰술, 식초·술 1큰술씩, 설탕 2½큰술)
만들기
1_굴은 녹말에 묻혀 튀겨 놓는다.
2_버섯은 살짝 데쳐 놓고 소스는 잘 섞어 놓는다.
3_팬에 올리브 오일을 두르고 고추와 마늘, 생강을 넣어 볶는다.
4_3에 2의 버섯, 1/2 분량의 소스, 1의 굴, 남은 소스 순으로 넣어 볶는다.
5_4에 송송 썬 쪽파와 물녹말, 참기름, 후춧가루를 넣고 섞은 뒤 그릇에 담는다. |
요리와 생활정보
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