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요리와 생활정보
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갈치vs삼치vs고등어, 구이의 기술 - 별의별 레시피 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FhlJdQ%3D%3D&page=236
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고등어된장양념구이 재료 고등어 1마리, 양념장(된장 1큰술, 요리당·맛술 1/2 큰술씩), 쪽파·볶은 깨 약간씩 만들기 ❶ 고등어는 앞뒤로 5분씩 노릇하게 굽는다. ❷ 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든 다음 ①위에 바르고 2~3분 동안 한 번 더 굽는다. ❸ 송송 썬 쪽파와 깨를 뿌린다.
데리야키소스삼치구이  재료 삼치 1마리, 청주 2큰술, 생강즙 1작은술, 후춧가루 약간, 녹말가루·식용유 적당량씩, 데리야키소스 5~6큰 술, 양파채·마요네즈 약간씩
만들기 ❶ 삼치는 청주, 생강즙, 후춧가루로 밑간해 10분 정도 재운다. ❷ 재워둔 삼치의 물기를 제거하고 녹말가루를 입힌 후 기름을 두른 팬에 노릇하게 굽는다. ❸ ②에 데리야키소스를 넣고 약한 불에서 조리듯 더 구워준다. ❹ 양파채 위에 마요네즈를 뿌려서 삼치구이에 곁들여 낸다.
카레양념갈치구이  재료 갈치 1마리, 소금 약간, 카레가루·밀가루 1큰술씩, 올리브유 적당량
만들기 ❶ 갈치는 손질해 먹기 좋은 크기로 토막 낸 후 소금을 뿌려 밑간한다. ❷ ①에 카레가루와 밀가루를 섞어 뿌려준다. ❸ 올리브유를 넉넉하게 두른 팬에 ②를 노릇하게 굽는다. |
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