야외서 즐기는 산뜻한 한끼 Picnic Recipes

만들기
1 양파는 링 모양을 살려 썰고 단호박은 웨지 모양으로 썰어 분량의 반죽 재료에 넣고 고루 섞은 뒤 180℃로 달군 식용유에 넣어 노릇하게 튀긴다.
2 식용유를 두른 팬에 달걀을 깨뜨려 넣고 반숙으로 익힌다.
3 볼에 분량의 간장소스 재료를 담고 고루 섞는다.
4 그릇에 밥을 담고 ①의 튀긴 양파, 단호박을 얹은 뒤 ②의 반숙한 달걀을 올리고 쑥갓을 손질해서 장식한 다음 ③의 간장소스를 끼얹는다.

고구마 두부맛탕

재료
고구마 1개, 두부 1/2모, 꿀 3큰술, 감자녹말·견과류 믹스 약간씩, 식용유 적당량

만들기
1 고구마와 두부는 2×2×2cm 크기의 주사위 모양으로 썬 뒤 감자녹말을 솔솔 뿌려 묻히고 170℃로 달군 식용유에 넣어 노릇하게 튀긴다.
2 ①의 튀긴 고구마와 두부는 망에 올려 기름기를 뺀 뒤 그릇에 담고 견과류 믹스, 꿀을 끼얹는다.

타르타르소스 곁들인 연어구이

재료
슬라이스 통연어 2개, 채썬 레몬껍질 1큰술, 식용유 적당량, 타르타르소스(마요네즈 4큰술, 삶은 달걀 1/2개분, 다진 양파·다진 피클 1큰술씩, 레몬즙 1/2큰술, 소금·후춧가루 약간씩)

만들기
1 연어는 식용유를 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 2 볼에 분량의 타르타르소스 재료를 넣고 고루 섞는다. 3 그릇에 ①의 구운 연어를 올리고 ②의 타르타르소스를 끼얹은 뒤 채썬 레몬껍질을 뿌린다.

녹차 과일펀치

재료
탄산수 3컵, 딸기 4개, 녹차 티백·오렌지·키위 1개씩, 꿀·따뜻한 물 4큰술씩, 얼음 적당량

만들기
1 따뜻한 물에 녹차 티백을 담아 녹찻물을 우린 뒤 티백은 건져내고 꿀을 넣어 섞는다.
2 키위는 0.5cm 두께로 슬라이스한 뒤 반달 모양으로 썰고 딸기는 반으로 썰고 오렌지는 과육만 발라낸다.
3 피처에 ①과 ②의 재료를 한데 넣은 뒤 탄산수 3컵을 넣고 고루 휘젓는다. 기호에 맞게 얼음을 띄운다.

Set Menu 2 Simple Snack Style

포테이토 허브구이

재료
감자 3개, 로즈메리 2줄기, 소금·허브가루 약간씩, 올리브유·시판용 허니 머스터드소스 적당량

만들기
1 감자는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 껍질째 웨지 모양으로 썬다.

2 오븐 팬에 ①의 감자를 담고 올리브유, 소금, 허브가루를 솔솔 뿌리고 로즈메리는 손으로 훑어 잎을 뿌린 뒤 170℃로 예열한 오븐에 10분간 구운 뒤 허니 머스터드소스와 곁들인다.

자몽에이드

재료
자몽주스·사이다 1컵씩, 자몽 1/8개, 허브 잎 약간, 얼음 적당량

만들기
1 자몽은 0.3cm 두께로 슬라이스한 뒤 1/4등분한다.
2 피처에 자몽주스와 사이다를 넣고 고루 섞은 뒤 ①의 자몽과 허브 잎, 얼음을 띄운다.

애플브레드

재료
식빵 3장, 우유 1과 1/2컵, 달걀 2개, 사과 1개, 설탕 1작은술, 시나몬가루 약간

만들기
1 식빵은 1/4등분한다.
2 사과는 대충 썰어서 우유 1/2컵과 함께 믹서에 넣고 곱게 간 뒤 나머지 우유를 넣고 섞는다.
3 ①의 식빵을 ②의 사과우유에 담가 5분간 불린다.
4 달걀과 설탕은 볼에 담아 고루 휘저어 푼다.
5 오븐 팬에 ③의 불린 식빵을 넓게 깔고 ④의 달걀물을 골고루 뿌린 뒤 170℃로 예열한 오븐에 15~20분간 굽는다.
6 ⑤의 구운 애플브레드 위에 시나몬가루를 솔솔 뿌린다.

오렌지젤리

재료
오렌지주스 3컵, 젤라틴가루 2봉지, 라임 2조각, 꿀 4큰술, 허브 잎 약간

만들기
1 오렌지주스 1컵에 젤라틴가루를 넣은 뒤 약 1분 동안 불린다.
2 라임은 웨지 모양으로 썬다.
3 냄비에 오렌지주스 2컵을 넣고 약 80℃로 끓인 다음 ①에 넣어 완전히 녹을 때 까지 젓는다.
4 ③에 꿀 4큰술을 넣고 다시 한번 고루 저어 푸딩 용기에 담은 뒤 3시간 정도 냉장 보관한다.
5 ④에 라임과 허브 잎을 얹어 완성한다.