 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보 |
요리와 생활정보
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
[강화도 주꾸미된장찌개] 윤정진 셰프의 로컬 푸드 | ||
|
||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=Fx9LcA%3D%3D&page=188
|
||
"춘삼월이 다가오면 강화도 앞바다에서는 주꾸미가 많이 잡히기 시작합니다. 바닷물과 민물이 만나는 곳인 강화도 앞바다에서 잡히는 주꾸미는 염분 농도가 낮아 짜지 않고 담백한 것이 특징입니다. 강화도 토박이들은 된장찌개를 끓일 때 주꾸미를 통째로 넣고 자박하게 끓여 밥에 비벼 먹지요. 재미있는 것은 찌개가 끓을 때 주꾸미 먹물이 자연스럽게 터져 빡빡한 강된장 같은 농도로 깊은 맛을 더하는 것이지요. 깔끔한 맛을 내려면 고춧가루 대신 청양고추를 다져 넣으세요."
주꾸미된장찌개 |
![[강화도 주꾸미된장찌개] 윤정진 셰프의 로컬 푸드](http://photo-contents.daum-img.net/miznet/201003/18/d107m.jpg)
| |
| 총 게시글 2,515개 |
 | 요모조모 양파 활용법 | 조회: 1495 |
| ◆ 튀김기름에 양파를 튀겨 기름을 재활용한다 튀김요리를 하고 남은 기름은 그냥 찌꺼기만 걸러두는 게 보통이잖아요. 양파 몇쪽을 넣어 튀겨보세요. 튀김기름이 맑아지고 냄새... | ||
| [ 아이리스 | 2011-09-04 ] | ||
 | 면, 직접 만들어 먹는 재미 | 조회: 1389 |
| 가까운 곳에서 쉽게 구입해 먹을 수 있는 갖가지 면. 그러나 집에서 직접 만들어 주부의 정성이 들어간 손맛을 따라갈 수는 없다. 가족들의 기호에 맞춰 차별화시킨 주부 손맛표 ... | ||
| [ 니브 | 2011-09-04 ] | ||
 | 탄밥 냄새 | 조회: 1586 |
| 탄밥 냄새 솥에서 밥이 타게 되면 탄 냄새가 밥 전체에 퍼지게 된다. 이럴 때는 깨끗한 종이 한장을 밥 위에 올려놓은 다음 거기에 숯 한두덩이를 얹어놓고 얼마동안 솥뚜껑을 닫... | ||
| [ 앙큼꼬마 | 2011-09-04 ] | ||
 | 말복과 처서 사이 | 조회: 1908 |
| 한가위 맞이하기 에어컨 곁을 떠나기가 무서울 만큼 지독했던 무더위가 한풀 꺾이는 시기가 다가온다. 아침저녁으로 느껴지는 서늘함에 한여름의 고생 따위는 금세 잊힌다. 계절이 바... | ||
| [ 까꿍 | 2011-09-03 ] | ||
 | 걱정거리 사라지는 올바른 여름 밥상 | 조회: 1550 |
| 물 한 잔도 조심스러운 여름. 덥다고 땀이 많이 난다고 너무 시원한 것만 찾으면 속이 냉해져 냉방병이나 질병에 걸릴 수 있다. 물 한 잔도 똑똑하게 마실 수 있는 더위 쫓는 ... | ||
| [ 아픈마음 | 2011-09-03 ] | ||
 | 소금을 넣을까? 간장을 넣을까? | 조회: 1772 |
| part 1 _무침 요리ㆍ콩나물무침 고춧가루를 넣느냐, 넣지 않느냐에 따라 다르다. 고춧가루를 넣지 않은 콩나물무침은 소금으로 간한다. 고춧가루를 넣은 것은 색을 곱게 내... | ||
| [ 단풍잎 | 2011-09-02 ] | ||
  181 182 183 184 185 186 187 188 189 190   |
 |
