요리와 생활정보

2PM mom's cafe 1 <고구마>

학교로 학원으로 어른보다 더 바쁜 요즘 아이들. 지친 오후 시간, 엄마가 정성스럽게 차린 간식 한 접시는 음식 그 이상의 의미를 지닌다. 패스트푸드와 냉동식품에 빼앗긴 아이들의 입맛을 되찾아주기 위한 프로젝트로 제철 재료 ‘원 푸드 간식’을 연재한다. 이 달의 재료는 고구마다.



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Mom? Diary in February


아이의 방학과 동시에 엄마는 꼼짝 마라 모드다. 하루 세끼 식사에 오후 간식까지 챙기다 보면 어느새 하루해가 저문다. 아무리 요리하는 직업을 가진 엄마라 할지라도 유난히 긴 겨울 방학엔 지친다. 방학이라 해도 여전히 하는 일 많고 에너지가 넘치는 아이들이라 그런지 점심 먹고 돌아선 지 얼마 안 됐는데 벌써 ‘뭐 먹을 것 없어?’ 한다. 이럴 때 짠하고 내놓기 좋은 간식거리가 바로 말린 고구마다.

겨울이면 어느 집이나 베란다 한 켠에 두고 먹는 고구마. 삶아서 먹다 보면 이상하게 꼭 몇 개가 남아 이리저리 굴러다닌다. 요렇게 남은 삶은 고구마를 껍질만 솔솔 벗겨 납작하게 썰어 채반에 널어 말려보자. 볕살만 좋으면 이삼일 만에 꾸덕꾸덕해진다. 말리는 과정이 귀찮거나 맘먹고 시작했는데 날이 흐리다 싶으면 오븐을 100℃ 정도로 맞추어 한두 시간 정도 넣어 둔다. 이렇게 말린 고구마는 언제든 바로바로 간식으로 내어줄 수 있으니 겨울방학 간식 걱정을 덜어주는 기특한 아이템이다. 바구니에 담아 식탁에 올려두면 아이가 오다가다 집어 먹을 수 있으니 좋고, 기름 없는 팬에 인절미 굽듯 노릇노릇하게 구워 먹어도 맛있다.

 씹을수록 달콤하고 구수하고 쫄깃쫄깃해서 긴 겨울밤 어른들의 주전부리로도 좋다. 빵 굽는 솜씨가 있는 엄마라면 쫑쫑 썰어 빵 반죽에 넣어도 별미다. 거창하게 빵까지 갈 것 없이 핫케이크 반죽에만 넣어도 된다. 고구마로 만들 수 있는 또 하나의 별미 간식은 스위트포테이토. 일본 베이커리에선 겨울철 시즌 상품 중 인기 넘버원 메뉴다.

고구마는 바나나랑 맛 궁합이 좋아 바나나를 으깨어 섞어주면 더욱 향이 좋다. 치즈 좋아하는 아이라면 스위트포테이토에 슬라이스 치즈를 한 장 송송 다져 넣어준다.


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Sweet Potato Recipe


말린 고구마(20개 분량)

재료 고구마 작은 것 4~5개

이렇게 만드세요

1_고구마는 깨끗이 씻어 양끝부분을 잘라낸 다음 김 오른 찜기에 찐다.

2_껍질을 벗기고 1cm 두께로 썬다.

3_채반에 겹치지 않도록 나란히 놓아 햇볕에 3일 정도 말린다.(가장자리가 바짝 말라 오그라들고 가운데 부분도 꾸덕꾸덕하면 완성. 지퍼백에 넣어 일주일 정도 보관 가능)


스위트포테이토(4개 분량)

재료 고구마 2개(200g), 유기농황설탕 1큰술, 버터 1작은술, 우유 2큰술, 달걀노른자 조금

이렇게 만드세요

1_고구마는 삶아서 반으로 잘라 바닥과 양옆을 1cm씩 남기고 속을 파낸다.

2_파낸 속을 뜨거울 때 포크로 눌러 곱게 으깨고 여기에 설탕, 버터, 우유를 넣어 잘 섞어준다.

3_속을 파낸 고구마에 ②를 채워 넣고 숟가락으로 윗면을 다듬어 고구마 모양이 되게 한다.

4_솔로 달걀물을 바른 뒤 200℃로 예열한 오븐(또는 오븐토스터)에 넣어 윗면이 노릇해질 때까지 굽는다.




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글 쓰고 요리한 장미성은…

《런던미각》, 《CHOCOLATE LOVE》의 저자이자 요리연구가로 런던과 일본에서 생활하면서 익힌 스마트한 레서피로 요리가 귀찮은 엄마들에게 쉽고 간단한 원 푸드 간식을 소개한다.