 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보 |
요리와 생활정보
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
음식의 등급 , 미슐랭 가이드 *^^* | ||
|
||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FxtHdQ%3D%3D&page=252
|
||
| ********************* 음식의 등급, '미슐랭 가이드' ******************** 인류가 유인원에서 인간으로 진화할 수 있었던 데는 직립보행과 팔의 사용도 큰 역할을 했 지만 무엇보다 뇌의 발달이 결정적이었다. 그냥 고기를 찢어서 삼키는 것이 아니라 '씹는' 행위가 가능했기에 뇌의 용량이 커지면서 만물의 영장으로 성장할 수가 있었다. 씹는 것은 무척 중요하다. 이를 통해 우리는 살 수 있을 뿐 아니라 음식의 맛을 즐길 수 있다. 인간은 음식과 떼려야 뗄 수 없는 관계인 것이다. 그래서 나라마다 음식과 관련된 금언이나 속담이 수없이 많다. 우리나라만 해도 '금강산도 식후경', '없는 놈이 찬 밥, 더운 밥 가리랴', '밥은 봄 같이, 국 은 여름 같이, 장은 가을 같이, 술은 겨울 같이 먹어라' 등 이루 열거할 수 없을 정도다. 얼마 전 타계한 레비스트로스는 문화와 자연을 구별짓기 위한 잣대로 식생활을 꼽았다. 동물과 달리 음식을 조리해서 먹기 때문이라는 것이다. 그의 말처럼 음식은 시대를 반영하는 주요 문화가 되었고 미식가 집단도 생겨났다. 비록 서양 위주이기는 하나 이들의 '경전'으로 단연 프랑스의 '미슐랭 가이드'가 꼽힌다. 미슐랭이 낯설다면 영어 발음 '미쉐린 타이어'를 생각해보라. "아, 그거" 할 것이다. 이 타이어 회사의 자회사가 미슐랭 가이드로 초창기에는 '기사식당 안내서'에 불과했다. 그런데 지금은 세계 22개국 최고급 음식점들의 수준을 평가하면서 세계적 권위를 누리고 있다. 심지어 평가가 떨어질 것을 두려워해 요리사가 자살을 했는가 하면, 자신이 없다며 등급 을 자진 반납하기도 했을 정도다. 미슐랭은 스타 등급을 매긴다. 별 세 개를 받으면 세계적인 명성을 얻게 된다. 조사관들이 손님으로 가장해 불시에 음식점에 들러 맛과 서비스의 질을 따져 결정하는데 까다롭기로 유명하다. 최근 미슐랭 가이드가 도쿄판을 새로 펴내면서 세계 요식업계가 발칵 뒤집혔다. 도쿄의 3성 급 레스토랑이 11개에 달해 본고장 파리(10곳)를 넘어선 것이다. 이제 지구촌 미식가들은 오직 일급 요리를 맛보기 위해 비싼 경비도 마다치않고 도쿄를 찾 게 될 터이다. 참 부럽다. 세계인의 미각을 유혹하고 있는 우리의 한식과 한식당이 미슐랭 가이드를 장식할 날은 언 제쯤 올지.  |
| |
| 총 게시글 2,515개 |
 | 두릅 vs 씀바귀 | 조회: 2106 |
| ◆ 봄나물의 귀족 두릅 두릅은 맛과 향뿐만 아니라 영양적으로도 으뜸인 봄나물입니다. 입 안에서 싸하게 퍼지는 독특한 맛과 은은한 향기가 일품이죠. 특히 쓴맛이 나게 ... | ||
| [ 시계바늘 | 2011-03-15 ] | ||
 | 시금치 & 봄동 | 조회: 1827 |
| ◆ 겨울철 비타민 시금치 시금치는 사시사철 재배되고 있지만, 추위 속에서 눈을 맞고 노지에서 자란 것이 향이 강하고 당도가 높아 더욱 맛이 좋습니다. 완전식품 시... | ||
| [ 스마일걸 | 2011-03-15 ] | ||
 | 꼬막 vs 우럭 | 조회: 1951 |
| ◆ 속살이 붉을수록 신선한 꼬막 예로부터 임금님의 수라상에 오를 만큼 귀한 대접을 받아온 꼬막은 찬바람이 부는 겨울철에 가장 맛있습니다. 철분이 풍부해 빈혈 예방에도... | ||
| [ 사탕소녀 | 2011-03-15 ] | ||
| 100%벌꿀 구별하는 방법 | 조회: 1918 | |
| ≪ 진짜꿀을 알아내는 방법 ≫ 투명 정도를 본다. 가짜를 섞은 꿀은 일반적으로 덜 투명하며 흐리터분하다. 홍탕을 섞은 것은 진한 색을 띠고 백설탕을 섞은 것은 흰색을 ... | ||
| [ 가루 | 2011-03-15 ] | ||
 | 먹으면 독되는 식품 10가지 | 조회: 2569 |
| 음식에도 궁합이 있다. 궁합이 좋은 음식은 함께 먹었을 때 맛의 어우러짐이 탁월하다. 영양가치도 배가 된다. 각각의 재료가 갖고 있는 영양성분이 상승작용을 일으키기 때문이다.... | ||
| [ 안나 | 2011-03-14 ] | ||
 | 워킹맘 권수영의 간식 '쇼콜라오레&포테이토케이... | 조회: 2186 |
| 자라나는 아이들은 늘 배고프다!’ 딸아이지만 부쩍 식사량이 늘었더라고요. 그래서 간식도 밥만큼 속을 든든하게 채워주는 메뉴를 선택하죠. 특히 달달한 간식을 좋아하는데 건강... | ||
| [ 사랑 | 2011-03-12 ] | ||
  251 252 253 254 255 256 257 258 259 260   |
 |
