맞춤 점심 메뉴

직장맘의 저칼로리 다이어트 도시락 · 토마토두부샐러드 · 곤약볶음 · 채소구이 · 버섯덮밥 ·

토마토두부샐러드

■ 준비재료

두부 ½모, 브로콜리 ¼송이, 소금 약간, 토마토 1개, 드레싱(식초·간장 2큰술씩, 올리브오일·다진 양파·매실청 1큰술씩, 소금 약간)

■ 만들기

1 두부는 사방 1cm 크기로 깍둑썬다.

2 브로콜리는 소금 넣은 끓는 물에 넣어 1~2분 정도 데친 뒤 먹기 좋게 작은 송이로 썬다.

3 토마토는 윗면에 열십자 모양으로 칼집을 내어 끓는 물에 30초간 데친 뒤 찬물에 담가 식혀 껍질을 벗긴다. 4등분해 씨를 바른 뒤 먹기 좋게 반으로 썬다.

4 볼에 분량의 드레싱 재료를 고루 섞은 뒤 준비한 재료를 넣고 버무린다.

곤약볶음

■ 준비재료

곤약 ½팩, 식초·식용유·통깨 약간씩, 청피망·홍피망 ½개씩, 당근 ⅓개, 양념장(간장 1큰술, 올리고당 ½큰술, 참기름 약간)

■ 만들기

1 곤약은 식초를 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐 길이대로 얄팍하게 썬다.

2 피망은 씨를 빼고 5cm 길이로 채썰고, 당근도 같은 길이로 얇게 채썬다.

3 달군 팬에 식용유를 두른 뒤 곤약과 피망, 당근을 넣고, 양념장 재료를 한데 섞어 붓고 볶는다.

4 한김 식혀 도시락에 담고 통깨를 솔솔 뿌린다.

채소구이

■ 준비재료

애호박·가지·고구마 ½개씩, 소금·올리브오일 약간씩, 시판용 발사믹소스 적당량

■ 만들기

1 애호박, 가지, 고구마는 모양을 살려 0.5cm 두께로 썬다.

2 접시에 손질한 채소를 가지런히 올리고 소금을 약간 뿌려 밑간한다.

3 팬에 올리브오일을 두르고 채소를 올린 뒤 앞뒤로 노릇하게 구워 도시락에 담고 발사믹소스를 뿌린다.

버섯덮밥

■ 준비재료

미니 새송이버섯 150g, 대파 ½대, 숙주나물 2줌, 양념장(물 3큰술, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 ½큰술, 후춧가루 약간), 밥 1공기

■ 만들기

1 미니 새송이버섯은 밑동을 자르고, 대파는 송송 썬다. 숙주나물은 씻어 건진다.

2 팬에 분량의 양념장 재료를 넣고 팔팔 끓기 시작하면 새송이버섯을 넣는다.

3 양념장이 반으로 줄면 숙주나물을 넣고 숨이 죽지 않도록 재빠르게 볶는다.

4 도시락에 밥을 담고 ③을 얹은 뒤 송송 썬 대파를 얹는다.