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돌미나리 양념장
- 재료 -
돌미나리 50g, 간장 3큰술, 다시마 우린 물 3큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1큰술, 들기름 1큰술, 들깨가루 1큰술
- 만드는 방법 -
돌미나리는 줄기만 송송 썬다. 간장에 다시마 우린 물을 넣어 잘 섞은 다음 고운 고춧가루, 마늘, 파, 들기름을 넣어서 잘 버무린다. 빨갛게 고춧가루가 불려지면 썰어둔 돌미나리와 들깨가루를 뿌린다. |
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익힌 다진 마늘 기름 양념장
- 재료-
마늘 5쪽, 참기름 2큰술, 후춧가루 약간, 소금 ½작은술, 올리브 오일 1큰술, 송송 썬 실파 1큰술
- 만드는 방법 -
마늘은 팬에 노릇하게 구워 잘게 다지고, 참기름과 올리브 오일을 섞은 다음 후춧가루와 소금으로 간하고 송송 썬 실파를 올린다. |
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구운 김 간장 양념장
- 재료 -
구운 김 2장, 간장 2큰술, 다시마 우린 물 3큰술, 송송 썬 실파 1큰술, 다진 마늘 ½작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술
- 만드는 방법 -
김은 손으로 비벼 잡티를 없애고 불에 직화로 구워 비닐에 넣고 잘게 부순다. 볼에 간장과 다시마 우린 물, 송송 썬 실파와 마늘, 참기름, 깨소금을 넣어 잘 섞은 후에 부순 김을 올려서 고소한 맛을 더한다. |
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청국장 가루로 만든 양파 양념장
- 재료 -
청국장 가루 2큰술, 양파 ½개, 청양고추 1개, 붉은 고추 1개, 다진 마늘 ½작은술, 다진 파 1큰술, 멸치 우린 국물 1컵, 소금 약간
- 만드는 방법 -
멸치 우린 국물에 청국장 가루를 풀어서 불에 올려 끓인다. 양파는 사방 1cm 크기로 썰고 청양고추와 붉은 고추는 곱게 다진다. 여기에 양파와 고추를 모두 넣고 끓이다가 마늘과 파를 넣어 소금으로 간을 맞춰 걸쭉한 청국장의 향이 올라오는 양념장을 만든다. |
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으깬 두부 청양고추 된장 양념장
- 재료 -
으깬 두부 5큰술, 청양고추 2개, 된장 1½큰술, 쌀뜨물 1컵, 꿀 1작은술, 다진 마늘 ½작은술
- 만드는 방법 -
두부는 씻어서 수저로 곱게 으깬다. 따로 두부의 물기를 꼭 짤 필요는 없다. 청양고추는 씨가 있는 채로 곱게 다지고 된장을 쌀뜨물에 풀어 불에 올려 끓인다. 쌀뜨물이 끓으면 된장과 꿀, 다진 마늘을 넣어 끓이다가 청양고추를 넣어 더 걸쭉한 농도가 되면 불에서 내린다. |
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요리와 생활정보
![윤정진 셰프의 로컬푸드 [고구마매작과]](http://photo-contents.daum-img.net/miznet/201009/30/d423m.jpg)
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