 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 최고 맛집을 찾아라 |
최고 맛집을 찾아라
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
[경북]서부정류장 인근 '대관령 동태탕' | |||||
|
|||||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=U0wNNEIrVD9NNA%3D%3D&num=EB9LeA%3D%3D&page=119
|
|||||
숙취에 사로잡힌 주당들 다 모여라!
내장은 창난젓, 알은 명란젓, 생것은 생태, 얼린 건 동태, 덕장 눈바람에서 생겨난 황태, 육포처럼 생긴 북어까지. 베이스 오현명이 히트시킨 가곡 '명태', 작사가 양명문이 '~어느 시인의 술 안주가 되어도 좋다'고 했던 명태의 시상을 떠올린 곳은 다름아닌 대구시 중구 향촌동 녹향 음악감상실. 그래서 그런지 지역에는 동태탕 좋아하는 주당이 적잖다. 겨울은 동태철. 생대구탕은 비싸서 주저되고, 그 아랫질인 생태탕도 역시 부담. 소시민들에겐 5천원 남짓한 동태탕이 딱이다. 그동안 대구에 이런저런 동태탕집이 있었다. 수성구 대구시 교육청 근처에 있었던 똘똘이 동태탕이 마니아로부터 사랑을 전폭적으로 받았다. 그 외 집은 내공이 상대적으로 떨어졌다. 어떤 집은 덜 익어 빙육(氷肉)까지 보일 정도고 매운 맛만 내려다 동태 맛을 죽이기도 했다. 지난주 서부정류장 근처 두리봉 네거리에서 복개도로로 진입하면 우측에 보이는'대관령 양푼이 동태탕'(대표 류옥선)을 먹고 고개를 끄덕였다. 사실 동태탕집에는 별다른 반찬이 필요없다. 탕 안에 반찬이 다 들어앉아 있기 때문이다. 맛은 동태 장만에서 나온다. 비린내가 안나게 아가미 속 핏덩이까지 잘 세척해야 되고, 살점이 너무 흐물해지지 않게 끓이는 시간도 잘 잡아야 된다. 부재료도 가능한 최소화하는 게 정석. 잡다한 것 많이 넣고 맛을 내려다 보면 되레 국물이 텁텁해진다. 동태탕은 얼끈하면서 담백해야 된다. 화화조미료도 별첨할 필요없다. 동태가 맛을 다 내준다. 이 집은 지난 3월 문을 열었는데 맛은 생태같고 푸짐하다는 소문이 났다. 36마리 동태 한 짝을 칼로 일일이 분리한 뒤 흐르는 물에 비늘과 아가미 청소를 한 뒤 네 토막 내 냉장고에 보관한다. 콩나물을 양푼이 바닥에 깔면서 요리 개시. 그래야 동태가 상하지 않는다. 어른 손가락 굵기로 썬 무 2~3개 넣고 한 자 남짓한 동태 한 마리(2인분 기준) 얹고, 한 모에 2천원짜리 수제 두부 쑹덩 썰어 넣고 기본 육수를 붓는다. 센불로 계속 끓인다. 대파, 녹차 수제비 두세 점, 다시마, 국내산 마늘과 생강을 넣으면 요리 끝. 요리 시간은 파스타와 비슷한 11분. 식탁에 오르면 3분쯤 더 끓이면 된다. 쌀은 의성 안계쌀. 동태찌개는 1인분 5천원. 동태지리는 6천원. 굴동태(8천원), 낙지동태(8천원), 동태만두(4천원)와 동태포전(6천원)도 있다. 휴무는 명절만, 영업은 오전 10시~밤10시. (053)656-8811 |
![[경북]서부정류장 인근](http://www.yeongnam.com/Photo/2008/11/28/M20081128.010430754330001i1.jpg)
| |
| 총 게시글 1,385개 |
![[최우영스시]-구로디지털단지](http://file1.menupan.com/FILE/GoodRest/201103/B8DEB4BAC6C7_C0D4B1B8.jpg) | [최우영스시]-구로디지털단지 | 조회: 21932 |
| 최우영스시 in 구로디지털단지 비가 부슬부슬 내리는 지난 금요일 회사 동료들과 함께 찾은 최우영 스시에 다녀왔어요~ 마토이 스시의 쉐프님이셨던 최우영 쉐... | ||
| [ 크리스 | 2011-03-28 ] | ||
 | 평일 점심, 주말 점심, 저녁 가능한 사시미 ... | 조회: 22120 |
| 란수사 (란스시) 작년 여름무렵 첫 방문에서 무척 만족스러운 저녁식사를 했던 역삼동 르네상스 호텔 부근의 고급일식집 다시 방문할 일이 생겨서 저녁 정식이 아닌... | ||
| [ 레이첼 | 2011-03-28 ] | ||
 | 도날드치킨 - 옛날 방식의 저렴한 치킨가게 | 조회: 17051 |
| 반여2동엔 좀 오래된 치킨집이 있습니다 노란색 간판의 도날드 치킨인데 반여동 중고딩, 대딩들의 전폭적인 지지를 받고 있는 곳이기도 합니다 실내는 칸칸이 파티션이 ... | ||
| [ 이뽄여우 | 2011-03-27 ] | ||
 | 구로맛집-초밥접시가 구별없이 1,500원?스시... | 조회: 18947 |
| 꽃씨에요 오늘은 기분좋게 초밥을 먹고왔어요 초밥 접시색갈과 관계없이 1,500원!!!! 아주 바람직한 가격까지 더한 이집. 미도리 언니랑 오늘 배터지게 먹고,또 먹고 또 먹... | ||
| [ 상큼걸 | 2011-03-27 ] | ||
 | 센텀시티 신세계백화점 타이야키 (도미빵) | 조회: 18726 |
| 미친다 날 보며 웃고있다. 달달한 팥이 듬뿍 들어있는 이 놈은(큰 녀석) 굽는데 20여분이나 걸린다. 테두리에 살짝 층이 나있는게 쫄깃한 무언가 인가보다. ... | ||
| [ 초록샤인 | 2011-03-27 ] | ||
 | 오뎅 - 푸짐한 건더기와 담백한 국물 | 조회: 16411 |
| 홍대 지하철역과 나름 가까운 곳에 위치한 오뎅 가게입니다 오픈은 저녁6시네요 전체적으로 나무를 적극사용하여 아날로그적인 분위기가 납니다 ( 캡스등 보안장치가 안... | ||
| [ 물방울 | 2011-03-27 ] | ||
  111 112 113 114 115 116 117 118 119 120   |
 |
