 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 최고 맛집을 찾아라 |
최고 맛집을 찾아라
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
[경북]서부정류장 인근 '대관령 동태탕' | |||||
|
|||||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=U0wNNEIrVD9NNA%3D%3D&num=EB9LeA%3D%3D&page=124
|
|||||
숙취에 사로잡힌 주당들 다 모여라!
내장은 창난젓, 알은 명란젓, 생것은 생태, 얼린 건 동태, 덕장 눈바람에서 생겨난 황태, 육포처럼 생긴 북어까지. 베이스 오현명이 히트시킨 가곡 '명태', 작사가 양명문이 '~어느 시인의 술 안주가 되어도 좋다'고 했던 명태의 시상을 떠올린 곳은 다름아닌 대구시 중구 향촌동 녹향 음악감상실. 그래서 그런지 지역에는 동태탕 좋아하는 주당이 적잖다. 겨울은 동태철. 생대구탕은 비싸서 주저되고, 그 아랫질인 생태탕도 역시 부담. 소시민들에겐 5천원 남짓한 동태탕이 딱이다. 그동안 대구에 이런저런 동태탕집이 있었다. 수성구 대구시 교육청 근처에 있었던 똘똘이 동태탕이 마니아로부터 사랑을 전폭적으로 받았다. 그 외 집은 내공이 상대적으로 떨어졌다. 어떤 집은 덜 익어 빙육(氷肉)까지 보일 정도고 매운 맛만 내려다 동태 맛을 죽이기도 했다. 지난주 서부정류장 근처 두리봉 네거리에서 복개도로로 진입하면 우측에 보이는'대관령 양푼이 동태탕'(대표 류옥선)을 먹고 고개를 끄덕였다. 사실 동태탕집에는 별다른 반찬이 필요없다. 탕 안에 반찬이 다 들어앉아 있기 때문이다. 맛은 동태 장만에서 나온다. 비린내가 안나게 아가미 속 핏덩이까지 잘 세척해야 되고, 살점이 너무 흐물해지지 않게 끓이는 시간도 잘 잡아야 된다. 부재료도 가능한 최소화하는 게 정석. 잡다한 것 많이 넣고 맛을 내려다 보면 되레 국물이 텁텁해진다. 동태탕은 얼끈하면서 담백해야 된다. 화화조미료도 별첨할 필요없다. 동태가 맛을 다 내준다. 이 집은 지난 3월 문을 열었는데 맛은 생태같고 푸짐하다는 소문이 났다. 36마리 동태 한 짝을 칼로 일일이 분리한 뒤 흐르는 물에 비늘과 아가미 청소를 한 뒤 네 토막 내 냉장고에 보관한다. 콩나물을 양푼이 바닥에 깔면서 요리 개시. 그래야 동태가 상하지 않는다. 어른 손가락 굵기로 썬 무 2~3개 넣고 한 자 남짓한 동태 한 마리(2인분 기준) 얹고, 한 모에 2천원짜리 수제 두부 쑹덩 썰어 넣고 기본 육수를 붓는다. 센불로 계속 끓인다. 대파, 녹차 수제비 두세 점, 다시마, 국내산 마늘과 생강을 넣으면 요리 끝. 요리 시간은 파스타와 비슷한 11분. 식탁에 오르면 3분쯤 더 끓이면 된다. 쌀은 의성 안계쌀. 동태찌개는 1인분 5천원. 동태지리는 6천원. 굴동태(8천원), 낙지동태(8천원), 동태만두(4천원)와 동태포전(6천원)도 있다. 휴무는 명절만, 영업은 오전 10시~밤10시. (053)656-8811 |
![[경북]서부정류장 인근](http://www.yeongnam.com/Photo/2008/11/28/M20081128.010430754330001i1.jpg)
| |
| 총 게시글 1,385개 |
 | 여유로움을 거닐다 - 합정역 카페 골목 | 조회: 39645 |
| 젊음의 열기가 가득한 밤문화로 대표되는 홍대에는 밤과는 전혀 다른 얼굴의 낮이 존재한다. 번잡한 홍대 중심부를 비껴 상수역과 합정역 부근으로 이어지는 골목길, 조용한 주택가 ... | ||
| [ 어린늑대 | 2011-03-16 ] | ||
 | 인도 전문 요리 | 조회: 59520 |
| 인도 요리 전문점 아그라!! 생일 전날에 여자친구와 함께 해서 너무 좋았다. 분위기도 정말 굳! 이였고! 음식의 맛또한 정말 굳이였다! 일단 실내 분위기만 사진을... | ||
| [ 아이리스 | 2011-03-15 ] | ||
 | 명동맛집 - 명동의 그 맛집, 빠네파스타 2호점 | 조회: 50713 |
| 이 땅값 비싼 명동에서 성공한 빠네파스타는 2호점까지 성공적으로 열었답니다 도대체 얼마나 인기가 많길래~!!!! 오랜만에 2명이 아닌 4명이서 찾은 명동^^ 무엇을 먹을까 무... | ||
| [ 상큼걸 | 2011-03-15 ] | ||
 | ★청담돈가스★ 돈가스도 맛있고 돈뱅이세... | 조회: 46018 |
| [압구정동맛집] ★청담돈가스★ 청담돈가스 돈가스도 맛있고 돈뱅이세트로 술한잔까지 함께 할 수 있는 곳 돈가스,우동 전문점 친구들과 저녁을 먹고 날씨도 ... | ||
| [ 스텔라걸스 | 2011-03-15 ] | ||
![역삼동맛집/친구와함께 하고 싶은 곳 [곱창패밀리]](http://file1.menupan.com/FILE/GoodRest/201102/%BB%E7%C1%F8%208398.jpg) | 역삼동맛집/친구와함께 하고 싶은 곳 [곱창패밀리] | 조회: 41506 |
| 마음을 나누는 친구와 함께 하고 싶은 곳 강남맛집,역삼동에 위치한 곱창패밀리가 있어 퇴근시간이 다 되어 친구에게 전화를 했습니다. 곰창에 쇠주한잔... 어때? 강남맛집,... | ||
| [ 애니랜드 | 2011-03-15 ] | ||
![[역삼역맛집]★양철북★ 양.대창,막창구이 전문점 양철북에서 푸짐하고 맛있는 양.대창](http://file1.menupan.com/FILE/GoodRest/201011/2%2810%29.jpg) | [역삼역맛집]★양철북★ 양.대창,막창구... | 조회: 36804 |
| [역삼역맛집]★양철북★ 양.대창,막창구이 전문점 양철북에서 푸짐하고 맛있는 양.대창 역삼역맛집 양철북으로 아이 소풍도시락을 저대신 싸준 친구에게 친구가 좋아하는 ... | ||
| [ 진달래 | 2011-03-15 ] | ||
  121 122 123 124 125 126 127 128 129 130   |
 |
