테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


최고 맛집을 찾아라

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 최고 맛집을 찾아라
최고 맛집을 찾아라
대전 중앙시장에서 정...조회 454526  
[대구 맛집 추천]대...조회 414133  
우이동 전통 한정식집...조회 385504  
[발산역맛집/강서구맛...조회 320461  
일산맛집-메뉴는 백반...조회 299817  
[인천][[남구]석바...조회 283566  
[공릉동] 한국전통 ...조회 279881  
탱글탱글한 마요네즈 ...조회 276886  
[중랑구 신내동 맛집...조회 276010  
[인천]문어요리 전문...조회 273146  

이전글 다음글 목록 

"기력 쑥쑥… 철갑상어로 몸보신 하세요"

글쓴이: 백설공주  |  날짜: 2009-07-28 조회: 4259
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=U0wNNEIrVD9NNA%3D%3D&num=ExxJcA%3D%3D&page=185   복사

"기력 쑥쑥… 철갑상어로 몸보신 하세요"
황제들이 사랑한 물고기, 맛장수와 생명력의 상징, 맛과 영양이 뛰어나 옛날 한 여름 임금님 수랏상에 빠지지 않고 등장했다던 철갑상어.

대전에서도 철갑상어를 맛볼수 있는 곳이 생겼다. ‘철갑상어’하면 흔히 캐비어를 연상한다. 푸아그라(거위간)와 더불어 세계적인 고급요리로 손꼽히는 캐비어는 미식가들로부터 사랑을 받고 있다. 그렇지만 ‘황제의 물고기’로 불려올 만큼 고가의 철갑상어를 서민들이 맛보기엔 어려운게 사실. 하지만 최근 들어 철갑상어 양식이 가능해지자 대중화가 시도되고 있다. 대전 서대전역 인근에 위치한 ‘씨타운(Sea Town)’이 바로 그곳. 초복 중복을 지나 본격적인 무더위가 시작된 요즘 새로운 스타일의 건강 요리로 각광을 받고 있다.

육중한 무게와 기운까지 상당해 힘센 장정 여러명이 합동작전을 펼쳐도 가벼운 상처없이 한 마리 잡기란 녹록찮은 일이라는 철갑상어는 버릴 것이 없는 영양의 보고라 말한다.

우선 어육에 포함되어 있는 단백질은 필수 아노산들이 안정적으로 균형을 이루고 있고, 미네랄은 물론이고 다량의 불포화 지방산은 DHA·EPA 등 오메가-3를 다량 함유하고 있기 때문에 특히 혈액순환·두뇌발달에 도움을 주는 등 남녀노소 보양식으로 안성맞춤. 또한 지느러미 및 연골은 콜라겐, 칼슘 성분이 다량 함유되어 피부에 탄력을 주며 중국 등에서는 스테미너 증진을 위하여 많이 활용되고 있다고 한다.

철갑상어의 요리로는 회, 매운탕, 보양탕, 찜, 훈제, 초밥, 골수요리, 쓸개주, 캐비어, 지느러미 등의 부속요리 등 다양하다.

이집의 인기메뉴 철갑상어 회는 한마디로 탱탱하다. 등살·뱃살 등 어느 부위 할 것 없이 상당히 쫄깃쫄깃하면서도 마치 복어처럼 단단하면서도 질기진 않고 쫀득쫀득한 것이 씹히는 맛이 일품. 일반 활어회와는 차원이 다르다. 고기 자체의 수명이 100-150년이나 된다고 하니 강한 생명력과 고귀함이 입안 가득 느껴지는 듯 하다. 횟감으로는 보통 2년정도 키운 2-3kg대가 적당하다고 한다. 1시간정도 숙성을 시켜야 하기 때문에 두시간전 예약은 필수. 또 간, 정낭, 연골(베시카) 등의 부속요리도 종류별로 특별한 맛과 향을 가지고 있다.

이집의 자랑 샥스핀과 낙지를 넣은 보양탕도 또다른 즐거움을 선사한다.

담백하면서도 구수하고 향긋한 국물맛은 '힘이 펄펄' 온몸이 흐믓해진다. 올여름 온가족 보양식으로 안성맞춤이다. 하나 더, 소라, 멍게, 키조개, 개불 등 싱싱한 생물과 장어구이, 대하구이, 초밥 등 일식집 못지않은 상차림도 일품.

▲철갑상어 회 A세트 12만원(4인 기준) B세트 10만원 C세트 8만원 ▲철갑상어 샤브샤브 10만원 ▲모듬회 1kg 3만7000원(포장가능) ▲한방어죽 5000원 ☎042(533)8008 <글 조남형 기자 cuba1024@daejonilbo.com ·사진 신호철 기자> 800석 , 전용주차장

◆ 우리집 자랑

“철갑상어 요리는 기름기가 전혀 없으며, 쫄깃하고 담백한 맛의 새로운 스타일의 건강식 요리입니다.”

‘씨타운’ 황영수 실장은 철갑상어 자랑에 여념이 없다. 충북 추풍령 양식장에서 직접 공수해 온다는 황씨는 “중간 유통단계의 거품을 뺌으로써 보다 질 좋은 고기를 저렴한 가격에 손님이 원하는 만큼 제공하고 있다.”며 “앞으로도 계속 고객들의 만족을 위해 최선을 다하겠다”고 말했다. 황씨의 자세한 설명과 함께 일식집 못지않은 상차림, 신선한 상어회를 부담없이 맛 볼 수 있는 기쁨까지 즐거움이 두배다. 다양한 크기의 가족실과 40-50석의 별관도 갖추고 있어 직장 회식 장소로 그만이다.
이전글 다음글 목록 

총 게시글 1,385
[서울]대학로 단호박해물찜 '반저'[서울]대학로 단호박해물찜 '반저'조회: 4345
대학로 단호박해물찜 반저 예쁜 찻집 분위기의 반저 은 생과일 칵테일 소주집이다. 입구 앞에 놓여져 있는 입간판에 색연필로 과일을 그려낸 수박소주, 사과소주, 메론소주,...
[ 크티 | 2009-03-20 ]
[서울]외국인에게 소개하고 싶은 한식 레스토랑[서울]외국인에게 소개하고 싶은 한식 레스토랑조회: 4744
table d’hote 손님을 치를 때 가장 고민되는 것이 어떤 음식으로 어떻게 대접할지다. 특히 그 손님이 외국인이라면고민은 더더욱 깊어질 것이다. ...
[ 윈디 | 2009-03-18 ]
인천 신포 닭강정!!!!! 최고의 맛!!!!!인천 신포 닭강정!!!!! 최고의 맛!!!!!조회: 4827
신포 닭강정. 인천 맛집을 찾아 돌아다녔던 곳 중 하나인데, 그 맛을 아직도 잊을 수가 없다^^ 내가 지금까지 먹은 통닭 중 가장 맛있었다!! 1. 가...
[ 클로버 | 2009-03-17 ]
[서울]두당 1만원에 푸짐하고 맛깔나는 한식 한상 @ 청목[서울]두당 1만원에 푸짐하고 맛깔나는 한식 ...조회: 3851
이름은 청목 이천에 본점이 있고, 이천쌀밥과 함께 하는 한상차림으로 방송에도 많이 소개된 집. 한번 살펴보자- 맛깔나는 이천쌀로 지은 돌솥밥과 함께 밥도둑 간장게장, ...
[ 다크엔젤 | 2009-03-16 ]
우미 닭갈비-춘천 현지인들이 사랑하는 곳우미 닭갈비-춘천 현지인들이 사랑하는 곳조회: 3927
춘천시 석사동 729-6(t.033-262-0233)나도 고등학교때까지만 살던 춘천이라 혼자 운전해서 찾아가라면 못 찾는다.찾아가실 분은 성능 좋은 네비게이션의 도움을 받거나...
[ 스위트 | 2009-03-15 ]
구내식당이용! 싸고 맛있는 밥 어때요?구내식당이용! 싸고 맛있는 밥 어때요?조회: 5808
중앙일보 7번가 식당 분위기도 맛도 깔끔하다. 점심 시간에는 다소 붐비기 때문에 외부인과 직원 줄을 구분한다. 식판에 자신이 원하는 만큼 담아 먹는 뷔페 방식. 웰스토리 홈...
[ 하늘 | 2009-03-14 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기