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매실 해물 냉국

1. 오징어 몸통은 반 갈라 내장을 제거한 뒤 껍질을 벗기고 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 안쪽에 사선으로 칼집을 넣은 뒤 2×5㎝ 크기로 자른다.
2. ①의 오징어와 칵테일 새우를 끓는 물에 살짝 데친 다음 흐르는 찬물에 씻어 물기를 뺀다.
3. 파프리카는 반 갈라 속살과 씨를 제거하고 흐르는 물에 씻은 뒤 5㎝ 길이로 채 썬다.

만들기

1. 그릇에 준비한 오징어와 새우, 파프리카를 보기 좋게 담고 매실청 냉국물을 부은 뒤 얼음을 띄운다.