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갈근소스 돼지안심초밥

2 ①의 갈근약액 1컵에 나머지 재료를 섞어 조림장을 만든다.

3 ②의 조림장을 팔팔 끓인 뒤 돼지고기를 넣고 속까지 고루 익게 졸여 한 김 식힌 다음 얇게 썬다.

4 분량의 재료를 모두 섞어 초밥용 촛물을 만든 뒤 밥에 버무린 다음 한 입 크기의 타원형으로 만든다.

5 대파는 3cm 길이로 곱게 채썬 뒤 찬물에 담갔다가 건지고 구운 김은 1cm 두께로 길게 썬다.

6 ④의 밥 위에 ③의 돼지고기를 올리고 김으로 띠를 두른 뒤 채썬 대파와 무순을 올리고 통깨를 뿌린다.