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오징어 콩나물 겨자채

재료
오징어 1마리, 콩나물 200g, 오이 1/2개, 당근 1/6개, 무순 약간, 겨자소스(연겨자·설탕 1큰술씩, 물·식초 2큰술씩, 다진 마늘·참기름 2작은술씩, 깨소금 1작은술, 간장 약간)

만들기
1 오징어는 껍질과 내장을 제거하고 잔칼집을 넣은 뒤 곱게 채썬다. 2 콩나물은 꼬리 끝만 제거하고 잘 씻어 끓는 물에 아삭하게 데쳐 식힌다. 3 오이와 당근은 5cm 길이로 곱게 채썰고 무순은 뿌리 끝만 다듬어 찬물에 담갔다 건진다. 4 연겨자는 물에 잘 푼 뒤 나머지 겨자소스 재료를 넣고 고루 섞는다. 5 볼에 모든 재료를 고루 섞어 담고 겨자소스를 넣어 버무린다.

Tip
콩나물은 데친 뒤 재빨리 식혀야 통통하고 아삭한 식감을 살릴 수 있다.