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부추양파김치

만드는 법
1.부추는 다듬어 씻어 마지막 헹구는 물에 소금을 타서 헹궈 건져 물기를 턴다. 5cm 길이로 썬다.
2.양파는 굵게 채썰어 소금물에 헹궈 건져 물기를 뺀다.
3.믹서에 붉은 고추와 고춧가루, 새우젓, 다진 마늘을 넣고 물 1컵을 부어 곱게 간다.
4.③의 양념에 다진 파와 소금으로 간을 맞춰 부추와 양파를 넣어 버무려 밀폐용기에 담아 눌러 놓고 뚜껑 덮어 반나절 정도 간이 배도록 익힌 후에 바로 먹는다.

cooking tip
부추와 양파가 들어간 김치는 간만 배면 생것으로 먹어야 더욱 아삭한 맛이 나고 얕은 양념의 맛으로 맛있게 먹을 수 있다. 부추와 양파는 마지막 헹구는 물에 소금을 넣어 숨을 살짝 죽인 상태로 김치를 담아야 뻣뻣하지 않고 양념이 쉽게 밴다.