레시피가 궁금해요

알타리김치

알타리김치


재료
알타리 2단(4kg), 쪽파 200g, 절임물(굵은소금 1과 1/2컵, 물 10컵), 양념(고춧가루 2컵, 멸치액젓·찹쌀풀 1컵(찹쌀가루 2큰술, 물 1과 1/2컵)씩, 다진 마늘 4큰술, 다진 생강 1/2큰술), 김치 국물(다시마 국물 1과 1/2컵, 소금 2큰술, 고춧가루 1큰술)

만들기
1 알타리는 떡잎과 밑동을 다듬고 깨끗이 씻는다.

2 분량의 재료를 섞어 절임물을 만들고 ①을 넣어 2시간 정도 절인 뒤 흐르는 물에 2, 3번 헹군 다음 체에 밭친다.

3 쪽파는 씻어 5cm 길이로 썬다.

4 분량의 재료를 섞어 찹쌀풀을 만든 뒤 끓여 식힌 다음 나머지 재료를 모두 섞어 양념을 만들고 쪽파를 넣어 살살 버무린다.

5 ④에 준비한 알타리를 넣고 양념을 고루 바른 뒤 2, 3개씩 묶어 밀폐용기에 담는다.

6 분량의 재료를 섞어 김치 국물을 만든 뒤 ⑤에 붓고 실온에서 2일 정도 지난 다음 냉장고에 넣고 익힌다.