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담백한 보양식 일본식 장어구이

◆ 담백한 보양식 일본식 장어구이


재료: 장어 1마리, 마늘종 100g(20줄기), 베이비 채소 60g, 식용유 적당량

간장 소스: 다시마(5×3㎝)·월계수 잎 1장씩, 칠리 고추 2개, 대파 ¼뿌리, 마늘 2톨, 간장·맛술 5큰술씩, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 물 ⅔컵

준비하기

1 장어는 손질된 것으로 준비한다.

2 마늘종은 7~8㎝ 길이로 자르고, 베이비 채소는 찬물에 담가둔다.

3 달군 팬에 분량의 간장 소스 재료를 모두 넣고 3~4분간 끓인 뒤 다시마는 건져내고 마늘종을 넣는다. 소스의 양이 반 정도 줄어들면 마늘종을 건진다.

만들기

1 장어는 식용유를 두르고 달군 팬에 올려 앞뒤로 살짝 구운 뒤 간장 소스를 골고루 발라가며 15분간 굽는다.

2 접시에 절인 마늘종을 가지런히 깔고 장어와 채소를 보기 좋게 얹은 뒤 남은 간장 소스를 끼얹는다.