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슈퍼 푸드로 만든 브레인 푸드 [건강간식] 2011-10-21

◆ 틈틈이 건강 간식 Ⅰ

녹차쿠키

재료(4인분)

박력분 220g, 말차가루 8g, 버터 160g, 슈거파우더 80g, 달걀노른자 20g

1 박력분과 말차가루를 섞어 체에 3회 내린다.

2 버터에 슈거파우더를 넣어 고루 섞은 다음 달걀노른자를 넣어 섞는다.

3 ②에 ①을 넣고 반죽해 원통 모양으로 만든 다음 랩으로 감싸 냉장고에 2시간 동안 둔다.

4 ③을 0.5cm 두께로 썰어 170℃로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다.

　

블루베리팬케이크

재료(3인분)

냉동 블루베리 4큰술, 물 2큰술, 팬케이크(밀가루 130g, 베이킹파우더 1작은술, 설탕 30g, 소금 ¼작은술, 우유 130㎖, 달걀 1개), 버터 ½큰술

1 냄비에 블루베리와 물을 넣고 걸쭉해지도록 조린다.

2 팬케이크 재료 중 달걀, 우유, 설탕, 소금을 볼에 넣고 알갱이가 없어지도록 고루 섞는다.

3 ②에 체에 내린 밀가루, 베이킹파우더를 넣고 거품기로 덩어리지지 않도록 섞는다.

4 약한 불로 달군 팬에 버터를 녹인 다음 ③의 반죽을 붓고 앞뒤로 노릇하게 구워 팬케이크를 만들고 ①을 곁들여 낸다.

　

시금치단호박샐러드

재료(3인분)

단호박 300g, 시금치 150g, 설탕 ½작은술, 소금 약간

1 단호박은 찜통에 찐 다음 곱게 으깨어 설탕을 섞는다.

2 시금치는 밑동을 자르고 3cm 길이로 썰어 끓는 물에 살짝 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.

3 ①, ②를 고루 섞고 소금으로 간한다.

　

녹차스무디

재료(2인분)

녹차가루 1큰술, 우유 1컵, 바나나 1개, 요구르트 40㎖, 꿀 약간

1 믹서에 꿀을 제외한 모든 재료를 넣고 곱게 간다. 기호에 따라 꿀을 곁들인다.

　

◆ 틈틈이 건강 간식 Ⅱ

와인참치샌드위치

재료(2인분)

적양배추 2장, 잎채소 1장, 와인소스(레드 와인 1컵, 버터 1큰술, 설탕 ½작은술), 통조림 참치 3큰술, 다진 양파 1큰술, 크루아상 1개

1 적양배추는 곱게 채썰고 잎채소는 한입 크기로 뜯는다.

2 냄비에 와인소스 재료를 넣고 국물이 반으로 줄어들 때까지 조린다.

3 ②에 참치, 다진 양파를 넣고 버무린다.

4 반으로 자른 크루아상에 ①과 ③을 채운다.

　

브로콜리수프

재료(4인분)

감자·브로콜리 200g씩, 양파 40g, 버터 1큰술, 닭육수 3컵, 우유·생크림 ½컵씩, 소금·후춧가루 약간씩

1감자, 브로콜리, 양파는 굵직하게 썬다.

2 중간 불로 달군 냄비에 버터를 녹이고 ①의 채소를 볶는다. 양파가 투명해지면 닭육수를 넣고 끓인다.

3 채소가 익으면 ②를 블렌더에 넣어 곱게 갈아 냄비에 붓고 우유와 생크림을 넣고 걸쭉해질 때까지 뭉근하게 끓인다. 먹기 직전 소금, 후춧가루로 간한다.

tip 닭육수 대신 물 3컵에 시판 치킨스톡 2개를 사용해도 좋다.

　

귀리그래놀라

재료(3인분)

호두 70g, 귀리 100g, 아몬드 슬라이스·버터 50g씩, 설탕 1½큰술, 올리고당 3큰술

1 2~3등분한 호두와 귀리, 아몬드 슬라이스를 중간 불로 달군 팬에 살짝 볶는다.

2 약한 불로 달군 팬에 버터를 녹인 다음 설탕과 올리고당을 넣고 젓는다.

3 ②의 설탕이 녹으면 ①을 넣고 고루 섞는다.

4 오븐용 사각 팬에 유산지를 깔고 ③을 올려 평평하게 편 다음 180℃로 예열한 오븐에 15분간 굽는다. 한 김 식힌 다음 팬에서 꺼내 한입 크기로 잘라 냉장 보관한다.

　

블루베리바나나주스

재료(2인분)

냉동 블루베리 70g, 바나나 1개, 우유 1컵

1 믹서에 재료를 모두 넣고 곱게 간다.

　

　

기획: 이경현 객원기자 | 사진: 윤태종 | 요리: 리카(리카쿡, www.rikacook.com) | 어시스턴트: 이승미, 송윤희 | 소품협찬: 다이소(www.daisomall.co.kr), 더플레이스(www.theplace.kr)