레시피가 궁금해요

홈쇼핑에서 단골로 구매하는 제품인데

굴비는 새끼줄에 엮여있는 것보다

깨끗하게 손질된 상태도 진공포장된 제품을 구매하게 되요~

맛은 좋지만 살이 적으면 입맛만 가시게 되는터라

구입하게되면 대장대를 구입하는 편인데

크기도 커서 먹을만한 부분이 많더라구요~

오일을 두르고 굽게되면

생선 비린내가 집안을 맴돌고있어

흐린 날이면 조림을 먹게되더라구요~

조림은 두가지 양념 방법이 있는데

하나는 칼칼하고 얼큰하게 고춧가루와 청양고추를 이용한 방법이고

또 하나는 갈은 양파와 고추장을 섞어 국물이 걸쭉하게 만드는 방법이예요~

친정아부진 예전의 맛을 살린다는 고춧가루와 청양고추를 넣어 만든것을 좋아하시지만

좀 더 달큰한 맛이 나는 두번째 방법으로 아이들과 함께했답니다~

 굴비조림~*

대장대 굴비 4마리, 쌀뜨물 적당량, 무 1쪽, 어린 단호박 1/4쪽,

 대파, 느타리 버섯...

양념장: 고추장 1+1/2 큰술, 고춧가루 1/2큰술, 청주나 소주 1큰술, 국간장 1큰술,

양파 1/2개, 마늘 3알, 황설탕 1/2큰술, 생강가루 1작은술...

손질된 진공포장 제품이지만

다시한번 쌀뜨물에 씻어주고 남은 비늘과 지느러미를 제거한뒤

간이 잘 배어들게 칼집을 넣어주세요~

무와 어린 단호박은 두껍게 나박썰어 준비하세요~

- 어린 단호박은 단단해지기 전에 수확한거라 조림에 넣으면 그맛이

달큰해서 아이들이 잘 먹어요~

양파와 마늘은 갈아서~

양념장에 섞어 준비하세요~

넓은 냄비에 무와 호박을 깔고

굴비를 올린뒤~

양념장으로 마사지를 해주며 얹어주세요~

쌀뜨물을 굴비가 반 잠길정도로 적당량 붓고

물에도 양념장을 적당량 섞어준뒤 센불에서 뚜껑을 연 상태로 끓여주세요~

굴비의 눈이 불투명해지고 익어가면 느타리 버섯을 위에 올리고 뚜껑을 닫아

약한불에서 속까지 조려주세요~

끝나갈 즈음에 대파를 넣어 향미를 돋궈주고~

냄비채로~

아니면 그릇에 따로 담아 뜨거울때 드세요~

양념장이 흘러있는 모양보다 진해서

싱겁지 않답니다~

푹 고아진 무와 단호박도 생선조림엔 별미지요~

쌀뜨물을 이용하지 않아도 되지만

비린내 제거엔 효과적이니 밥을 할때 남겨두면 좋지요~^^