오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트

레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식

레시피가 궁금해요

팥죽

글쓴이: 초록샤인 | 날짜: 2007-11-08

http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhlHdxE%3D&page=57

팥죽은 지방마다, 집안마다 만드는 방법이 다릅니다.
쌀을 넣기도 하고 찹쌀 경단만 넣기도 하고 두가지 다 넣기도 하며 국수를 넣기도 합니다. 어떤 재료를 넣든 팥물을 먼저 만든 후 재료를 넣으면 되요.
동지팥죽, 이번 겨울엔 직접 만들어 보세요.

재료

팥 1컵, 물 10 ~ 12컵, 불린 쌀 1컵, 꽃소금 적당량.

만드는 법

1. 팥에 돌이 있는지 살피면서 잘 씻어주세요.
2. 팥을 한 번 끓인 후 첫물은 버려요.
3. 압력솥에 팥의 두배 물을 넣고 소리가 나면 5분 정도 센불에서 끓인 후 불을 줄여 30분 정도 뜸을 줍니다. 냄비에 할때는 1시간 가까이 익힙니다.
4. 팥이 안익었으면 물을 더 붓고 익혀주세요.
5. 삶은 팥에 물을 조금씩 부어가면서 체에 여러 번 내려 껍질만 걸러줍니다.
6. 거른 물을 가만히 두면 두층으로 갈라지는데 위에 뜬 맑은 물을 먼저 끓여줘요.
7. 12컵 정도 되게 물을 만든 후 불린 쌀을 넣어 쌀알이 퍼질때까지 익혀요.
8. 쌀알이 퍼지면 앙금을 넣고 끓여요.
8. 타지않게 계속 저어줘야합니다.
9. 빡빡하면 물을 더 넣고 소금으로 간하세요.

◇ 경단 만들기
1. 찹쌀가루 2 : 맵쌀가루 1의 비율로 섞어서 끓는 물에 익반죽해요.
2. 잘 주물러서 동그란 모양을 만드세요.
3. 끓는 물에 넣어 떠오르면 체로 건져내요.
4. 앙금을 넣을때 같이 넣어주면 되요.

◇ 단팥죽 만들기
팥죽만들기 6. 과정까지 한 후 쌀 대신 경단을 넣어요.
설탕으로 간을 하고 녹말물을 조금 넣어 걸쭉하게 합니다.

Tip

※ 팥물은 쉽게 타기때문에 맑은 물을 먼저 끓인 후 앙금은 나중에 넣는게 좋아요.
※ 팥을 끓일때 처음 물은 반드시 버려야 해요.
※ 찹쌀로만 경단을 만들면 쉽게 풀어지니까 맵쌀가루를 섞는게 좋습니다.

총 게시글 4,292개

No.	제목	글쓴이	작성일	조회
3452	블루베리 잼	바이올린	13-05-20	1658

3451	밤 생강 잼	시엘	13-05-20	1618

3450	귤 잼	아라	13-05-20	1394

3449	단호박 시나몬 잼	들바람	13-05-20	1514

3448	홍시 잼	비애	13-05-20	1432

3447	양파 발사믹 잼	아델리	13-05-20	1358

3446	달걀모닝샌드위치	츠유	13-05-17	2126

3445	에그포테이토수프	앙큼꼬마	13-05-17	1833

3444	달걀피자구이	텐시	13-05-17	1587

3443	제철 과일 달걀크레이프	츠키나	13-05-17	1532

3442	베이컨에그팬	윈디	13-05-17	1400

3441	에그초밥커틀릿	★…믿는 ㉠ㅓ㉧f	13-05-17	1452

3440	스크램블드에그볶음우동	케이트	13-05-17	1227

3439	달걀완자밥	이슬	13-05-17	1249

3438	날치알달걀컵	시계바늘	13-05-17	1072

51 52 53 54 55 56 57 58 59 60

	돼지고기 김치찌게
	달콤한 고구마크로켓
	스트레스풀리는 화끈매운낙지
	길거리 토스트 만들기
	자취생이 좋아하는 저...
	싱글인 여동생을 위해...
	선물용 약식케익
	바삭바삭 맛있는 고구...
	웰빙 새싹두부샐러드
	고마운 밑반찬 어묵볶음.

	★담배 피우는 사람에게 ...
	피부에 좋은 음식
	눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
	사골 끓이는 법

	생생한 색깔의 과일도시락 만들기
	직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
	맥주에 대한 지식
	전문가에게 배운 수육 맛있게...