레시피가 궁금해요

화이트와인과 샤프란의 환상의 조화 ~리조또(risotto milanese)

제목 그대로 화이트와인과 샤프란이 만난

리조또 입니다.

대부분 이 쟈페라나(샤프란)이 들어가면

밀라노 식이라 많이 부릅니다.

재료:4인분

쌀400g.양파1개.화이트와인1컵.

육수국물3-4컵.파르마산 치즈가루.

쟈페라나(샤프란)

저는 리조또를 할때 쌀양을 정확하게 재어 본적이 없습니다.

왜냐~~,

제가 처음 리조또를 배울때 어느 친구의 방법대로.

쌀을 손으로 두번 쥐어넣으면 1인분이랍니다.

그런데 오늘 저울에 재어보니 제 손으로는 100g이 좀 못되는 양이네요.

만들어봅니다.

양파를 다져 올리브기름 두른팬에 말갛게 볶아줍니다.

그후 쌀을 넣어 볶습니다.

쌀이 볶아져 팬에 붙겠다 싶을때 포도주를 넣습니다.

2분정도후 뜨거운 육수를 한 국자씩 부으면서  쌀을 익혀줍니다.

이때부터 익히는 시간은 12분에서15분 익힙니다.

중간중간 육수국물을 넣어주세요.

쌀이 팬에 눌러붙지않게.....

아래 주소에서 육수내는법 참고하세요.

↓↓↓↓↓↓

13분정도 지난후 쟈페라노를 넣었습니다.

지금 사진에서 보이는 꽃술입니다.

열어보면 고추가루 같기도 하고...

치즈가루부려서(파르마산치즈)뚜껑덮어 좀 뜸을 드립니다.

팬을 불에서 내려 주세요

여기에 버터 큼직한 수저로 한수저 넣기도 하는데 저는 뺍니다.

5분 정도 뜸 드린후

올리브기름 살짝둘러

치즈가루 조금더 첨가하면

완성입니다.

우리 아버지가 이걸 드시면

"밥이 설 익었다"고 하실텐데...

그런 씹히는 쌀 의느낌.

쌀의 고소함과 샤프란의향기~~

더 이상 제 표현력 으로는

표현 불가입니다.

맛있습니다.

개나리를 보면 저는 봄이 구나~~~싶은데,

우리 아이들은 아~~리조또 먹구싶다....

라고 하네요¿¿¿

한국에도 개나리가 한창인가요?

오후에

산책이나 다녀 오렵니다.~~~~~