테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


레시피가 궁금해요

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요
레시피가 궁금해요
[펜션요리_파티음식]...조회 356271  
꽈리고추찜조회 341067  
쇠고기 꼬치 덮밥조회 325756  
일주일의 여유! 우리...조회 320693  
새우야채볶음조회 317110  
+ 어묵볶음 : 젤 ...조회 295122  
[오리날개구이]두가지...조회 288201  
가죽나물장아찌조회 254680  
콩비지 완자 스파게티조회 220514  
부추 콩나나물밥조회 218285  

이전글 다음글 목록 

초코 롤 케이크와 홍차

글쓴이: 아인  |  날짜: 2010-03-23 조회: 4528
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhpPdhM%3D&page=175   복사
한입 떼어 입 안에 넣으면 부드럽게 사르르 녹는 롤 케이크. 다소 긴 과정이긴 하지만 조금만 신경 써서 살펴본다면 집에서도 쉽게 도전할 수 있다. 공은숙 사장이 직접 전수하는 달콤한 초코 롤 케이크 레시피와 여기에 어울리는 홍차를 알아본다.




초코 롤 케이크와 홍차

스위트 베리 홍차


한 잔만 우려내도 공간 전체가 상큼한 베리 향으로 물들 만큼 강한 향을 가진 홍차이다. 입 안에 머금으면 베리의 달콤한 향과 약간의 상큼함이 느껴지면서 일반 홍차를 마실 때처럼 입 안이 개운해지는 것이 특징. 딸기로 데커레이션을 한 초코 롤 케이크를 먹을 때 스위트 베리 홍차를 함께 마시면 딸기의 맛을 더욱 풍부하게 느낄 수 있으며, 롤 케이크의 단맛을 개운하게 씻어낸다. 스위트 베리 홍차를 낼 때는 라즈베리 한두 알 정도 띄우는 센스를 발휘할 것.


초코 롤 케이크와 홍차

슈크레 공은숙 사장은…

슈크레(Sucree)라는 케이크 & 티 전문점을 운영하는 공은숙씨는 일본의 에가미 요리학원에서 3년 과정을 마치고 프랑스 케이크 사범 자격증을 수료한 파티셰다. 초보자들도 쉽고 재밌게 배울 수 있도록 모든 과정을 자세히 가르치는 것이 특징. 일본에서 홍차 아카데미 6개월 과정을 수료한 뒤 홍차 전문가로도 유명해졌다. 또 그녀의 이름을 건 슈크레 공선생의 달콤한 베이킹 북 「청담동 케이크」로 자신만의 노하우를 공개하고 있다.


초코 롤 케이크 만들기

재료
코코아 스펀지 시트(달걀 200g, 설탕 100g, 박력분 30g, 코코아가루 28g, 우유 30g), 시럽(설탕 10g, 물 30g, 체리리큘 20㎖), 크림(생크림 300g, 설탕 20g), 키위 1개, 딸기 7개, 파인애플 100g, 슈거파우더 약간


미리 준비해둘 것!

1 설탕과 물을 끓여서 식힌 뒤 체리리큘을 넣어 시럽을 만든다.
2 키위, 파인애플, 딸기는 1×1㎝ 크기로 썬다.
3 박력분, 코코아가루는 체에 내린다. 4 철판에 종이를 깔고 오븐은 190℃로 예열한다.



초코 롤 케이크와 홍차
만들기
1·2 달걀에 설탕을 넣고 40℃로 중탕한 뒤 핸드믹서로 4분 동안 충분히 거품을 낸다.
3 체에 내린 박력분과 코코아가루를 4회에 나눠 넣고 고무 주걱으로 천천히 섞는다. 이때 너무 오래 섞지 않도록 한다.
4 가루가 보이지 않으면 우유를 넣어 다시 가볍게 섞는다. 우유는 약간 미지근한 상태로 준비하는 것이 좋다.
5 종이를 깐 철판에 ④의 반죽을 부은 뒤 예열한 오븐에 15분간 구워 코코아 스펀지 시트를 만든다. 너무 오래 구우면 빵이 딱딱해지므로 주의한다.
6·7 식힘 망에 코코아 스펀지 시트를 올려놓고 완전히 식으면 종이를 떼어낸다.
8 종이를 깔고 코코아 스펀지 시트를 올려놓은 뒤 윗부분에 시럽을 바른다.
9 생크림에 설탕을 넣고 저어 단단한 거품을 만들고 이를 구워낸 코코아 스펀지 시트에 편평하게 바른다. 이때 끝부분 1㎝는 남겨둔다.
10·11 생크림을 바른 부분에 과일을 가지런히 얹고 앞부분부터 만다.
12 냉장고에 넣어 20분간 굳힌 뒤 꺼내 시럽을 한 번 바른다.
13 짜주머니에 납작한 깍지를 끼운 뒤 생크림을 넣고 롤 케이크 위에 가지런히 짠다.
14 과일과 화이트 초콜릿을 얇게 깎은 것을 뿌려 모양을 낸 뒤 슈거파우더를 뿌려 낸다
이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,292
No.제목글쓴이작성일조회
1682스피드 자투리 채소 덮밥깎꿍토끼11-10-222227
1681삼색소보로덮밥아침11-10-222031
1680집에서 즐기는 별미~ 충무김밥만드는법 (오징어...스위트11-10-222254
1679대추 새알심이 들어간 밤죽스위트11-10-222243
1678퓨전 알밥블루베리11-10-222070
1677새알심 팥죽 과 사과나박김치아이리스11-10-222102
1676속이 편해지는 표고버섯죽사탕소녀11-10-212838
1675진하고 구수한~ 미역 된장찌개.아이리스11-10-212278
1674얼큰~ 모듬 꼬치탕]하얀세상11-10-212292
1673내마음대로 카레파란눈물11-10-202852
1672닭날개조림 콜라윙까꿍11-10-202350
1671햄야채말이진달래11-10-202337
1670닭가슴살 두부치즈스틱라일락11-10-202188
1669떡잡채헤루에11-10-202221
1668카레떡볶이츠유11-10-202213

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 웰빙 새싹두부샐러드
 바삭바삭 맛있는 고구...
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기