테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


레시피가 궁금해요

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요
레시피가 궁금해요
[펜션요리_파티음식]...조회 353826  
꽈리고추찜조회 338844  
쇠고기 꼬치 덮밥조회 324000  
일주일의 여유! 우리...조회 318390  
새우야채볶음조회 315462  
+ 어묵볶음 : 젤 ...조회 292640  
[오리날개구이]두가지...조회 286293  
가죽나물장아찌조회 253180  
콩비지 완자 스파게티조회 218757  
부추 콩나나물밥조회 216727  

이전글 다음글 목록 

향긋한 산나물 봄 밥상

글쓴이: 이슬  |  날짜: 2010-04-08 조회: 4516
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhpPeRQ%3D&page=204   복사
4월이라, 봄기운이 한창 무르익을 계절이면 자연요리연구가 박종숙씨 밥상에는 늘 싱싱하고 상큼한 향내로 가득하다. 산나물 특유의 건강하고 산뜻한 맛과 향을 느끼기 위해서는 마늘과 파는 사용하지 않는 것이 좋다.



향긋한 산나물 봄 밥상

▶ 더덕검정깨구이와 두릅무쌈
# 재료
더덕(大) 2개, 자주색 무 ¼개, 설탕·식초·조청·정종·진간장 1큰술씩, 소금 1작은술, 볶은 검정깨 ½컵, 두릅 10개, 다진 깨·참기름 약간씩
# 만들기
1 더덕은 껍질을 깐 뒤 1cm 두께로 썰어 소금을 넣고 끓인 물에 살짝 데친 다음 조청, 정종, 진간장에 조린다.
2 ①을 볶은 검정깨에 굴려 옷을 입힌 다음 접시에 담는다.
3 두릅은 끓는 소금물에 데쳐 소금, 다진 깨, 참기름으로 버무린다.
4 무는 얇게 썰어 설탕과 식초를 섞어 만든 단촛물에 넣어 절인다.
5 ④의 물기를 제거한 후 두릅을 놓고 돌돌 말아 접시에 담아낸다.



향긋한 산나물 봄 밥상

▶ 돌나물돼지고기강황샐러드
# 재료
돌나물·돼지고기 300g씩, 현미찹쌀가루 ½컵, 강황·매실청 1큰술씩, 생강즙 1작은술, 소금 ½작은술, 후춧가루 약간, 미강유 적당량, 유자소스(유자청 3큰술, 생수 2큰술, 식초·꿀 1큰술씩)
# 만들기
1 돼지고기는 4~5cm 길이로 두툼하게 채썬 후 매실청, 생강즙, 강황, 소금, 후춧가루로 밑간한다.
2 ①에 현미찹쌀가루를 입혀서 뜨거운 미강유(현미로 만든 식용유)에 2번 튀긴다.
3 돌나물은 손질해 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거한다.
4 접시 바닥에 돌나물을 깔고 가운데에 ②를 올린 다음 분량의 재료를 섞어 만든 유자소스를 뿌려 완성한다.

▶ 돔강정곰취쌈
# 재료
곰취 10장, 참돔 1마리, 생강즙·소금·후춧가루 약간씩, 미강유·현미찹쌀가루 적당량씩, 소스(조청·간장·정종 1큰술씩)
# 만들기
1 참돔은 비늘을 제거하고 양쪽 면의 살을 도톰하게 포 뜬 후 한입 크기로 썰어 생강즙, 소금, 후춧가루로 밑간한다.
2 ①에 현미찹쌀가루를 입혀서 뜨거운 미강유에 한 번 튀긴다.
3 냄비에 조청, 간장, 정종을 넣고 끓여 튀긴 돔을 버무린다.
4 접시에 곰취를 깔고 ③을 올려 낸다.



향긋한 산나물 봄 밥상

▶ 다섯 가지 산나물무침
# 재료
곰취·머위 300g씩, 각각 양념(된장·다진 깨 1큰술씩, 참기름·매실청 1작은술씩), 방풍나물·원추리 300g씩, 각각 양념(고추장·다진 깨 1큰술씩, 설탕 ½큰술, 참기름 약간), 세발나물 300g, 양념(고춧가루 ½컵, 식초·설탕 2큰술씩, 소금 1작은술)
# 만들기
1 곰취, 머위, 방풍나물, 세발나물은 각각 깨끗이 씻어 끓는 물에 데친 후 물기를 제거하고 양념에 조물조물 무친다.
2 원추리는 깨끗이 씻어 끓는 소금물에 데친 후 물기를 제거하고 양념에 조물조물 무친다.
이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,292
No.제목글쓴이작성일조회
1247연배추돌나물물김치구사일생11-05-292928
1246머위된장쌈밥아인11-05-293153
1245달래두부샐러드베베11-05-292902
1244원추리유자청무침베일11-05-292915
1243묵은 배로 만든 장조림천칭자리11-05-264076
1242닭가슴살 치즈 배추말이사랑11-05-263630
1241곰피 줄기 들기름 볶음.스마일11-05-263283
1240간단하게 만든 계란반찬 2가지단풍잎11-05-263636
1239묵은지..치즈계란말이사랑11-05-263230
1238물냉면된장소녀11-05-263167
1237메밀냉소바슬픈이별11-05-263266
1236크림파스타는 역시 가정식 (크림소스 링귀니)+...앙큼꼬마11-05-263199
1235달래반찬블랙로즈11-05-254347
1234감자야채샐러드★…믿는 ㉠ㅓ㉧f11-05-253609
1233상추쌈용 매운 어묵볶음스마일걸11-05-253202

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기