레시피가 궁금해요

간손상을 억제하는 요리, 프랑스식 해물 카레파스타 2

한국서는 카레라고 부르지만, 미국서는 [커리]라고 발음합니다.

커리, 카레~

중학교때인가...가정시간에 실습으로 교실에서 카레라이스를 만들어 본것을 시작으로

어렸을때 식구가 많은 우리집에 엄마가 많이 해주시던거 였는데...

또 배운 그대로 내 아이에게 해주는 이런 카레는

한국인이라면 카레는 누구나 나름 역사가 깊은 음식이 된 것 같아요.

그런데...

감자, 당근, 소고기 굵게 썰고 볶아 커리소스에 끓여내 밥에 얹어 먹는

카레라이스 말고는 다른 커리요리를 얼마나 알고 계세요?

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커리라이스를 한번 다르게 먹어 볼까?

항암, 간손상을 억제하는 커리로 만든 색다른 커리요리~

저는 미국에서 프랑스요리나 타이푸드 레스토랑에서 이 커리요리를 만났는데,

닭고기(타이식)나 해물요리(프랑스식)에 사용하는 점이 아주 인상적이었답니다.

제 옆지기도 이 두가지 커리요리라면 껌벅갑니다.

얼마전 타이 레스토랑에서 먹어보고는 그런 커리요리가 좋다고 얼마나 강조를 하던지...

접수해두었다가 바로 오늘 그이에게 만들어 주었죠.

프랑스인 유명 쉐프(그의 이름은 알라인 듀카세, Alain Ducasse)한테 배운 레서피로 말이죠.

물론, 한국인 나, 유진이 한국인 입맛에 맞는 버전으로 쉽게 만들었답니다.

커리를 자주먹으면 좋은 이유는...

강황이나 울금의 뿌리에서 추출하는 노란색소의 카레는

주성분이 Curcumin (커큐민)인데, 이 커큐민은 종양의 사멸효과로

간암, 위암등 항암은 물론, C형 간염 바이러스 억제 효과로

간 손상을 억제한다는 국내, 외 연구결과가 있습니다.

프랑스식으로 멋지게 요리한 커리 해물스파게티~

양파, 마늘, 사과, 버섯, 해물, 커리크림 소스 파스타, 마늘빵을 곁들였다.

그러니까 오늘 커리요리는 바로

간손상을 억제하는 프랑스식 커리요리, 해물파스타로

커리한번 멋지게 먹어볼까?라는 주제로 만들어 보았어요.^^

생긴건 이렇게 우아해도 만들기는 초초 간단입니다!!

정말입니다...ㅋㅋ 그럼, 지금부터 바로 확인들어갑니다.

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[초간단 만드는 법, Super Easy Recipe]

재료(2~3인분)/

해물(새우, 오징어, 홍합등) 익혀 자른것(2~3컵), 스파게티용 국수나 칼국수 바로 삶은 것 2인분, 올리브 오일.

커리소스만들기: 커리 1 TBS( 가루나 고형), 사과 1개, 건표고버섯 5장, 양파 큰것 1개, 마늘 다진것 1TBS,

크림 1/2컵(헤비크림, 할프 앤 할프 또는 우유), 와인(또는 청주) 1/2컵, 물 1컵, 소금, 후추,

건조허브(타임) 1ts(허브는 없으면 생략).

재료준비/ 양파는 주사위 모양으로 썰고 해물은 미리삶아 큰것은 썰어 물기를 빼고 준비한다(냉동 모듬해물 사용하면 편리).

건조버섯은 미리 물에 불려둔다.

Tips. 내가 쓴 커리는 타이식 커리인데, 강황, 커리 파우더 모두 사용가능하다.

소스만들기/ 사과와 버섯도 먹기 좋게 잘라 둔다. 사과는 장식용으로 볼록한 부분을 잘라 남겨둔다.

팬에 올리브오일을 1TBS 두르고, 마늘-양파-넣고 볶다가 양파가 부드럽게 익으면

타임(허브)-사과-버섯- 와인- 커리를 넣는다.

스파게티 만들기/

재료가 잘 섞여지면 해물과 물을 붓고 조금더 끓인다음 불을 낮추면서

마지막으로 크림을 붓고 소금 후추로 간을 맞추면 커리 해물소스는 끝~

Tips. 만약 왕새우가 있다면 2~3개를 마지막에 껍질째 넣어 마지막에 장식겸 쓰면 좋다.

칼국수나 스파게티국수를 삶아 물을 빼고 올리브오일을 조금 뿌려 놓는다.

마늘빵 바케트나 집에서 식빵에 만든 마늘빵을 준비한다.

서빙은 국수위로 해물 커리소스를 푸짐하게 끼얹으면 되는데...

나는 사과와 새우 집에서 쪽파길러 나온 어린파 한잎으로 장식해 보았다.

밥보다는 마늘빵과 스파게티용으로 어울리는 커리요리~

그래서 프랑스식 요리에서는 와인인주로도 많이 쓰이는 해물 커리요리!!

맛은 해보시면 아시겠지만... 일류 프랑스 레스토랑의 그 맛일겁니다.^^

스크랩 주소/ http://blog.daum.net/design11111/15609508

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