 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요 |
레시피가 궁금해요
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
농축 쓰유 | ||
|
||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=U0wdKVM7&num=FRtKcxI%3D&page=83
|
||
| 농축 쓰유 일본식 국물을 낼 때 넣으면 깊은 맛을 낼 수 있다. 우동 국물은 농축 쓰유와 물을 1:10~13 비율로, 채소조림은 1:4 비율로 하면 쉽게 만들 수 있다. 냉장고에 보관하면 6개월까지 사용 가능하다.
큰 멸치·다시마·마른 표고버섯 30g씩, 맛술 3컵, 청주·물·끓는 물·간장 1컵씩, 가쓰오부시·설탕 60g씩, 혼다시 25g, 멸치다시다 1큰술 ■만들기 1 멸치는 손질한 후 마른 팬에 고소한 냄새가 날 때까지 볶는다. 2 ①의 멸치와 다시마, 마른 표고버섯 , 맛술, 청주, 물을 넣고 80℃가 될 때까지 끓인다. 3 12~24시간 정도 지나면 다시 끓이는데, 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 중불에서 5분간 더 끓인다. 4 불을 끄고 가쓰오부시를 넣어 20분 정도 지나면 젖은 면보에 밭쳐 체에 거른다. 면보에 남아 있는 건더기에 끓는 물 1컵을 붓고, 먼저 걸러진 가쓰오부시 육수와 섞는다. 5 간장을 넣고 3분간 끓인다. 설탕과 혼다시, 멸치다시다를 넣고 끓인 후 찬물에 냄비째 담가 급냉각해 냉장 보관한다. |
| |
| 총 게시글 4,292개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 3062 | 삼겹살김치말이 | 깎꿍토끼 | 12-12-07 | 6737 |
| 3061 | 에그샐러드 샌드위치 | 바람 | 12-12-07 | 6633 |
| 3060 | 땅콩버터 샌드위치 | 달 | 12-12-07 | 6666 |
| 3059 | 참치김치 샌드위치 | 어린늑대 | 12-12-07 | 6413 |
| 3058 | 돈가스 샌드위치 | 단풍잎 | 12-12-07 | 6273 |
| 3057 | 탄두리치킨 샌드위치 | ★…행복한 ㉻루 | 12-12-07 | 6238 |
| 3056 | 와사비새우 샌드위치 | 애니랜드 | 12-12-07 | 6103 |
| 3055 | 달래 미역 레몬무침 | 사탕소녀 | 12-12-06 | 9240 |
| 3054 | 매운 홍합찜 | 검은건담 | 12-12-06 | 7879 |
| 3053 | 건강 인삼 드링크 | 청개구리 | 12-12-06 | 7437 |
| 3052 | 무 과일채 말이 | 화이트 | 12-12-06 | 7238 |
| 3051 | 부추 두부 샐러드 | 츠키나 | 12-12-06 | 7090 |
| 3050 | 미역국 | 아이리스 | 12-12-06 | 6752 |
| 3049 | 달걀국 | 청아 | 12-12-06 | 6682 |
| 3048 | 북어국 | 블랙로즈 | 12-12-06 | 6658 |
  81 82 83 84 85 86 87 88 89 90   |
 |
