스피나취 머시룸
재료
표고버섯 10개, 시금치 200g, 엑스트라버진 올리브 오일 3큰술, 발사믹 비네거 2큰술, 간장·맛술 1큰술씩. 소금·후춧가루 약간씩
만들기
1 _시금치는 소금을 넣은 물에 데쳐서 물기를 꽉 짠다.
2 _표고버섯은 기둥을 떼고 굵게 4등분한다.
3 _팬에 올리브 오일을 두르고 시금치와 표고버섯을 볶는다.
4 _발사믹 비네거와 간장, 맛술, 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞춘다.
TIP 버섯의 영양
버섯은 고단백질, 저칼로리 식품이면서 비타민과 식이 섬유가 풍부해서 변비 예방에 효과적이다. 또한 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 주어 동맥경화나 심장병 등의 성인병 예방에도 효과가 있다.
버섯 속에 다량 함유된 베타글루칸은 면역력을 강화시키고 암세포의 성장을 억제하는 것으로 알려져 있다. 게다가 무기질까지 풍부해서 서양에서는 버섯을 채소 스테이크라고 부르기도 한다. 무엇보다 버섯은 칼로리에 비해 포만감이 높아서 다이어트 식품으로 인기가 높다.
기획_배수은 사진_문덕관(studio lamp) 어시스턴트_주현진, 오은주, 안주희 여성중앙 2013 11월호 < 저작권자ⓒ제이 콘텐트리 여성중앙. 무단전재-재배포금지 > |
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