|
|
진주장어구이 |
| 글쓴이: 스위티 | 날짜: 2014-03-23 |
조회: 4362 |
|
|
|
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=U0wdKVM7&num=FRxGcRo%3D&page=25
|
- 진주장어구이
진주의 참맛 <진주장어구이>
진주 장어구이는 붕장어를 약간 건조시켜 꼬들꼬들해지기 전에 갖은 양념을 넣어 만든 장을 발라 굽는 것이 특징으로 깻잎에 싸서 먹어야 제대로 된 맛을 느낄 수가 있다. 깻잎의 향이 마지막 한 점까지 붕장어의 담백함을 그대로 유지시켜 주기 때문에 매번 먹을 때마다 그 맛이 새롭다.
장어 4마리 ,
양념장(고추장 5큰술, 진간장·설탕 2큰술씩, 다진 마늘 2작은술, 다진 생강·다진 파·참기름 1작은술씩) 
- 1. 장어는 머리를 잘라내고 살을 펼쳐 뼈를 발라낸 뒤 소금으로 간 한다.
- 2. 센 숯불에 석쇠를 놓고 단시간에 초벌구이한다.
- 3. 장어 머리를 푹 곤 국물에 분량의 재료를 넣고 양념장을 만들어 2의 장어에 발라가면서 바닷장어는 숯불에 한 번, 민물장어는 그릴에서 여러 번 굽는다.
기획 정미경 | 포토그래퍼 문덕관 | 여성중앙
<저작권자(c) M&B, 출처: 여성중앙 >
* 조인스닷컴 & 팟찌의 모든 콘텐츠(또는 본 기사)는 저작권법의 보호를 받는 바, 무단 전재·복사·배포 등을 금합니다.
|
|
|
레시피가 궁금해요
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 
